طريقة تتبيل الكفتة

الكفتة

تعدّ الكفتة عبارة عن مقدار من اللحم المفروم المطحون مع البصل والبقدونس، لهذه الأكلة عدّة طرق ووسائل للطهي؛ حيث إنّه من الممكن شواؤها أو قليها أو طبخها مع الخضار، كما أنّ لها عدّة طرق ووسائل للتّتبيل؛ فالبعض يفضّلونها بالفلفل الحار، والبعض الآخر يفضّلونها دونه، ولكي نحصل على المذاق الّلذيذ للكفتة يجب اختيار نوع اللحم الجيّد سواء كان لحم الغنم أو البقر، ويجب أن تحتوي على نسبةٍ من الدّهن حتى لا تتفتّت أثناء الطّهي، وسنذكر في هذا المقال عدّة طرق ووسائل لتتبيل الكفتة.

تتبيل الكفتة المشويّة

المكوّنات

• كيلو من اللحم.
• حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشّة من القرفة.
• رشّة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.

طريقة التّحضير

• نخلط المكوّنات مع بعضها جيداً ويُستحسن طحنها في آلة فرم اللحم أو مُحضّرة الطعام للحصول على لحمةٍ ناعمةٍ متجانسة مع التوابل.
• نُدخل الكفتة في أسياخ الشّوي على شكل أصابع، ونضعها في الثلّاجة لمدّة ساعة حتى تتماسك ويسهل طهوها.
• نشوي الكفتة في صينيّة داخل الفرن مع دَهن الصّينيّة بالزّيت حتّى لا تلتصق، أو يتمّ الشّوي على الفحم.

تتبيل الكفتة باللبن

المكوّنات

• كيلو من الّلحم.
• بصلتان متوسّطتا الحجم .
• نصف كوب من البقدونس.
• فص من الثوم.
• فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر لكي تُصبح الكُفتة طريّة.
• علبة صغيرة من الّلبَن.

طريقة التّحضير

• نضع البصل مع الثوم ونطحنهما جيداً.
• نضع الفلفل والّلبن والبهارات، ونخلط هذه المكوّنات في مُحضّرة الطعام.
• نضيف البقدونس والبيكنج باودرإلى اللبن والفلفل والبهارات، ونطحنها معاً حتى تتجانس المواد بشكلٍ ناعم.
• نخلط جميع المواد مع الّلحم المفروم، وبهذا تُصبح الكفتة جاهزةً للشّوي أو للطّهي.

تَتبيل الكُفتة "الكباب"

المكوّنات

• كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم.
• بصلتان مبشورتان.
• ليمونتان.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
• بهارات مشكّلة.
• رشّة من القرفة.
• رشّة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتان من الغار.

طريقة التّحضير

• نخلط جميع المكوّنات ما عدا ورق الغار ونضعها في إناء داخل الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقلّ قبل الاستخدام حتى تتجانس معاً وتتركّز النكهة في اللحمة.
• نقوم بطهي الكفتة المتّبلة بالطريقة المرغوبة مع إضافة ورق الغار إليها.