جدول المحتويات
الكفتة بالطحينية
وهي من أكثر الأكلات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ومن الأطباق الشعبية في مناطق بلاد الشام كالأردن وفلسطين، ويكثر إعدادها خاصة في شهر رمضان الكريم، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر، وهنا في هذا المقال سنتعرف على طريقة إعدادها بالطحينية وبالطماطم.
إعداد الكفتة بالطحينية
المكونات
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعمة.
- ملعقة بهار.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- فنجان زيت نباتي.
- ملعتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كركم.
- كوب ونصف طحينية.
- ملعقة عصير ليمون.
- ثلاثة أكواب ماء.
طريقة التحضير
- نمزج جيداً كلاً من اللحمة المفرومة بشكل ناعم، والبقدونس والفلفل الأسود، والكركم، والملح، والبهار، البصل حتى نحصل على لحمة بقوام العجينة.
- نُشكل اللحمة على هيئة دوائر، ونضعها في صينية الخبز، ونضيف إليها كوب كبير ماء.
- نضع الطحينية في الخلاط الكهربائيّ ونضيف إليها الماء وعصير الليمون ونخلطهم جيداً.
- نضع صينية الخبز على الغاز لمدة خمس دقائق حتى تغلي قليلاً.
- نضيف الطحينية إلى صينية اللحمة ونُدخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
- نخرجها ونقدمها مع الخبز العربي والمخللات.
الكفتة بالبندورة
المكونات
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- حبتا بطاطا.
- حبتا بندورة.
- حبتا بصل.
- فنجان من صلصة الطماطم.
- فنجان زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة بهار.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف حزمة بقدونس.
طريقة التحضير
- نُقشر البطاطا ونقسمها إلى أنصاف كبيرة.
- نُشكل اللحمة المفرومة بعجنها مع البقدونس والبصل الناعم والفلفل الأسود.
- نقطع الطماطم والبصلة إلى شرائح كبيرة الجحم.
- في صينية الخبز المدهونة بالزيت نفرد اللحمة الكفتة جيداً.
- نضع فوقها الطاطم الحب والصلصة، والبطاطا، والبصل والملح والزيت.
- نضيف ثلاثة أكواب من الماء فوق الصينية.
- ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة.
- نخرجها ونقدمها.
اقتراح هناك الكثير من المقبلات التي توضع إلى جانب هذا الطبق الرئيسي منها السلطات كسلطة المايونيز وسلطة الباذنجان والسلطة العربية، بالإضافة إلى اسعمال خبز الصاج بدلاً من الخبز العربي فطعمه ألذ وأطيب مع هذا الطبق، وفيما يلي سنقدم طريقة عمل سلطات الباذنجان.
سلطة الباذنجان
المكونات
- حبة طماطم.
- حبة خيار.
- ورقة خس.
- نصف ورقة ملفوف أحمر.
- نصف حبة فليفة صفراء.
- نصف رأس باذنجان.
- ملعقة عصير ليمون.
- رشة ملح.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نُقطع الخضار السابقة إلى مكعبات صغير الحجم ووضعها في وعاء.
- في مقلاة نضع ثلاث ملاعق من الزيت ونضيف إليها الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بعد أن ينضج ويتحمر نتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع الباذنجان والملح وعصير الليمون إلى طبق الخضار.
- نقدمه إلى جانب صينية الكفتة بنوعيْها.
