جدول المحتويات
الكفتة
الكفتة من أشهر الأكلات العربيّة والتي تُحضّر بكثرة في بلاد الشام، تُحضّر في صواني من اللحم المفروم مع الخضار بخلطتين رئيسيتين، أوّلها البندورة مع الخضار، والثانية خليطٌ من الطّحينيّة والبطاطا. تمتاز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ؛ فكفتة اللحم تكون مليئةً بالعُصارة وطريّة، وتكون المرقة الموجودة فيها مليئةً بالنكهات الموجودة في اللحم. في هذا المقال سنقدّم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكفتة بنوعيها بأشهى وأسهل الطرق.
الكفتة بالفرن
المكونات
- أربع حبّات كبيرة من البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح كبيرة.
- حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
- حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- كيلوغرام من اللحم المفروم مع حبّة من الفلفل الأخضر الحلو، والبقدونس، وحبّة متوسطة الحجم من البصل.
- ملعقة ونصف من الملح، او حسب الرغبة.
- ملعقة من البهارات المشكلّة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البابريكا (اختياري).
طريقة التحضير
- أضيفي الملح، والثوم، والبهارات، والبابريكا، والفلفل الأسود إلى اللحم، واخلطي المكونات جيداً حتى تتوزّع البهارات.
- ضعي الكفتة بعد أن تشكّليها في صينيّة مقاومة للحرارة، ثمّ ضعي فوقها شرائح البصل، والبندورة، والفلفل الحلو.
- أضيفي رشّة ملح وفلفل أسود وغطّي الصينيّة بورق القصدير، ثمّ ضعيها في فرنٍ ساخن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- أزيلي القصدير واطبخي لمدّة عشر دقائق أخرى ثمّ قدّمي الكفتة.
الكفتة الطحينية السريعة
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم مع حبّة واحدة من البصل ونصف باقة من البقدونس.
- فص واحد من الثوم المبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الطحينية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع إلى خمسة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في وعاء وأضيفي إليه الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والثوم، واعجني المكوّنات بواسطة راحة اليد.
- شكّلي الكفتة بالحجم والشكل الذي تريدينه، ثمّ ضعي قدراً كبيراً مانعاً للالتصاق على النار؛ بحيث يتّسع لحبّات الكفتة كلّها، أو حمّري الكفتة على دفعتين، مع تقليب الكفتة لتتحمّر من كافة الجهات، خففي النار تحت القدر عندما تتبخّر السوائل الموجودة فيه ثمّ أضيفي الزيت.
- اخلطي الطحينية مع الماء وعصير الليمون مع نصف ملعقة من الملح، واخفقي المكوّنات جيداً بحيث تتجانس الطحينية مع الماء.
- أضيفي خليط الطحينيّة إلى القدر، واستمرّي بطبخ الكفتة لمدّةٍ تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقة إلى العشرين دقيقة.
- اسكبي الكفتة في صينيّةٍ مقاومة للحرارة ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق لتتحمر، ثمّ قدّمي الكفتة مع الأرز بالشعيريّة.
