اشتهر دوار الشمس منذ 5000 عام وذلك كان من خلال الأمريكيين و الإسبان، وسمي بهذا الإسم بسبب تتبعه لمدار الشمس طوال اليوم .
اتسعت زراعة دوار الشمس في اليمن كثيراً، وأصبح محصول نقدي للبلاد. وذلك بسبب تعدد وتنوع الظروف المناخية في اليمن، وهذا المناخ نفسه يوفر الإحتياجات البيئية الملائمة لنجاح زراعة وإدخال ونشر محاصيل جديدة .
ويعتبر دوار الشمس أهم ثالث محصول زيتي في العالم، وتعتبر زهرة عباد الشمس أو دوار الشمس كما يسمى بعدة أسماء من النباتات ذات العائلة المركبة، وله أزهار كبيرة إشعاعية تدور مع الشمس، وهذا سبب تسميته بهذا الإسم، وهو من نباتات الزينة، وله بذر يعتبر من المسليات (بذور عباد الشمس) .
استخدمت بذور عباد الشمس قديماً كعلاج و دواء لمرض الملاريا، ويعمل أيضاً على تخفيف الكوليسترول في الدم، ويمنع تصلب الشرايين، تناول بذور عباد الشمس يقلل الإصابة بأمراض سرطان الرئة .
ولو أردنا ذكر فوائد بذور دوار الشمس، التي هي في الأصل نابعة عنه سوف نذكر بعضها، وهي :
- تقوي صحة القلب والأوعية الدموية: تحتوي زهرة عباد الشمس على فيتامين (e) فهذا الفيتامين يعمل على وقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويمنع الأكسدة، وأيضاً يمنع أكسدة الكوليسترول .
- مضاد للإلتهابات : يعتبر فيتامين (e) أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان مع دهون الجسم، وهذا الفيتامين الذي يوجد في زهرة دوار الشمس وفي بذورها، يعمل على خفض أعراض الربو وإلتهابات المفاصل، والإلتهابات التي تظهر بشكل مستمر .
- الوقاية من السرطان : يوجد عنصر السلينيوم، والذي هو مصدره الأساسي بذور دوار الشمس، والسلينيوم يعمل على تحفيز عملية إصلاح الحمض النووي، وهذا بدوره يعمل على منع إنتشار الخلايا السرطانية داخل الجسم، ومنع عليه التدمير الذاتي للخلايا .
- يعمل على تقوية وتنمية العظام : تحتوي بذور دوار الشمس على المغنيسيوم والكالسيوم، الذين يعتبران عنصران أساسيان في قوة وتركيب العظام، ويحتوي أيضاً على النحاس الذي بدوره يحتوي على نسبة من الإنزيمات المرتبطة بعمل الكولاجين، والإيلاستين لتدعيم الإنسيابية، والمرونة في العظام .
- له فوائد عدة للأعصاب : يعمل على استرخاء الأعصاب من خلال منع تراكم الكالسيوم في الأعصاب من الداخل، وهذا بدوره يعمل على زيادة إرسال الناقلات العصبية .
- يحمي الجلد : بإحتوائه على فيتامين (e) فهذا العنصر بدوره يعتبر عنصر أساسي لحماية خلايا الجلد، فهو يسمح للجزيئات المتفاعلة مع بعضها البعض بتبيض البشرة من دون تلف البشرة، ويحميها من حروق الشمس، وأيضاً يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية، وهذا الفيتامين عند استعماله يمنع تلف الجلد نتيجة التعرض للشمس، أو الأشعة فوق البنفسجية، وذلك بإثبات الدراسات، وأيضاً من المفيد جداً إضافته للأطعمة الغذائية اليومية لنا .
ولما يحويه دوار الشمس سواء في زيته أو في بذوره، فإننا ننصح بتناوله في غذائنا اليومي وكمسليات لنا .
