زهرة الشمس
يقال له أيضا عباد الشمس ودوار الشمس وهي من النباتات ذات البذور التي تحمل في طياتها الكثير من الزيوت، كان العنود الحمر قديما يستخدمون بذورها كدقيق للخبز بدل القمح. بدأت زراعة دوار الشمس في البداية في اليمن ومنها انتشر إلى جميع بقاع العالم وينتشر كثيرا في منطقتنا العربية خصوصا في بلاد الشام ومصر والعراق، ويوجد منه أكثر من ستين نوعا وهو مشهور بلون زهوره الصفراء وسمي بعباد الشمس لأنه الزهرة فيه تلاحق الشمس حتى تغيب وتعتبر البيرو والأرجنتين من اكثر الدول إنتاجا لزهرة عباد الشمس وبذوره متوفرة بكثرة في المحامص والبقالات العامة ويقبل الناس عليه كمادة للأكل والتسلية سواءا كانت محمصة أو نيئة ويدخل في كثير من الصناعات مثل صناعة الزيوت النباتية.
القيمة الغذائية لحبوب زهرة الشمس
يوجد في حبوب عباد الشمس مادو الأوميجا3 ومادة البوليفينول ويحتوي ايضا على الكثير من الفيتامينات، مثل: فيتامينات (e, d, b, a)، كما يوجد الكثير من المعادن الغذائية منها السيلينوم، والنحاس، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور، وبعض الأحماض منها حمض الأوليك، وحامض الليونوليك، وحمض البالتميك، وحمض الفوليك، وبعض الأحماض الدهنية ويوجد أيضا الكاروتينات وهو غني أيضا بالبروتينات ومادة الجلسرين.
فوائد حبوب زهرة الشمس الوقائية والعلاجية
- يحافظ على القلب وسلامته من الأمراض لاحتوائه على فيتامين e.
- يعمل مضادا حيويا ويقي من بعض الالتهابات مثل التهاب المفاصل.
- يحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان وخصوصا سرطان القولون لوجود السيلينيوم.
- يعمل على خفض نسبة الكولسترول في الدم لعدم احتوائه على الكولسترول وتعتبر زيوت عباد الشمس من احسن وأفضل الزيوت لأنها خالية من الكلسترول.
- يقوي جهاز المناعة أي يقوي من مناعة الجسم لاحتوائه على فيتامين c.
- يعمل على تسهيل عملية الهضم لاحتوائه على فيتامين b.
- يحافظ على سلامة العظام ويقويها ويمنع هشاشتها لاحتوائه على الكالسيوم والماغنيسيوم.
- يعمل على تبييض وتفتيح وتوهج البشرة وحمايتها من التجاعيد لاحتوائه على فيتامين e حيث يمنع حدوث تلف في خلايا الجلد.
- يعمل على إزالة الدهون الضارة في الجسم ويزيد من الدهون النافعة.
- يحمي من حدوث التجلطات في الدماغ.
- يعمل على تسهيل نمو الجسم وبشكل أسرع وخصوصا للمراهقين.
- يعالج حالات الاكتئاب والقلق النفسي.
- يعمل كمهديء للأعصاب.
- يساعد في حالات الإدمان على التدخين مثلا حيث تستخدم حبوبه للأكل بدل شرب السجائر.
- يقي من أعراض الشيخوخة المبكرة.
- يقي الشرايين والأوردة من التصلب حيث يمنع التصاق الكولسترول بالشرايين.
