يُعدّ طبق ريش اللّحم بالفرن من الأطباق سهلة الإعداد والغنيّة بنفس الوقت ، ويمكنكِ إعداده بكل سهولةٍ لعائلتكِ لتستمتع بمذاقها الرّائع ، يمكنكِ وضع ريش اللّحم في إناءٍ ثمّ إضافة بعض المطيّبات وتركها لبضع ساعات حتّى تتشرّب النّكهات المضافة إليها ، كما يمكنكِ دقّها بالمطرقة المخصّصة للّحوم لتكسير خلايا اللّحم وتسريع عمليّة الإستواء ، وسأقدّم لكِ طريقة إعداد ريش اللّحم مع الفطر والبطاطا وأتمنى أنّ تنال إعجابكِ .
المكوّنات
- كيلو من ريش اللّحم الضّاني المقطّعة .
- بصلة مقطّعة لجوانح .
- كوب من مكعّبات البطاطا .
- كوب من الفطر الحب الصّغير ..
- رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرائح .
- ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
- عصير ليمونة .
- ربع كوب خل .
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .
- نصف كوب من الماء المغليّ .
مكوّنات نقع ريش اللّحم
- ربع كوب من الخل .
- ربع كوب من عصير اللّيمون .
- ربع كوب من زيت الزّيتون .
- روزماري .
- ملعقة من الثّوم المهروس .
- ملعقة من دبس الرّمان .
- ملعقة من ربّ البندورة .
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
طريقة الإعداد
- بدايةً قومي بغسل ريش اللّحم بالماء البارد ، ثمّ قومي بوضعها في وعاءٍ فيه ماء بارد مضافاً له القليل من الملح ، أتركيها لمدّة ربع ساعة حتّى يتصفّى الدّم ، وقومي بغسلها بالماء الجّاري مرةً أخرى .
- ضعي مكوّنات خلطة نقع الرّيش في الخفاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات معاً حتّى تختلط ، ثمّ أضيفيها على الرّيش في إناءٍ مجوّف ، وزّعي خلطة النّقع بالتّساوي على ريش اللّحم وغلّفيها بورق التّغليف وأتركيها لليلةٍ كاملةٍ .
- في اليوم التّالي قومي بإزالة الزّائد من خلطة النّقع عن ريش اللّحم ، وبمقلاةٍ ضعي ملعقة من زيت الزّيتون وشوّحي قطع ريش اللّحم لدقائقٍ على كلّ وجه حتّى تكتسب اللّون البنّي وتتغلّف الطّبقة الخارجيّة .
- ضعي شرائح البصل وشرائح الثّوم ومكعّبات البطاطا والفطر في صينيّةٍ خاصة بالفرن ، قلّبي جميع المكوّنات جيداً ووزّعيها بشكلٍ متناسق .
- في إناءٍ صغير ضعي زيت الزّيتون واللّيمون والخل والملح والفلفل الأسود وامزجي المكوّنات جيداً ، ووزّعي الصّوص على خليط الخضراوات بالصّينيّة .
- إبدأي بصفِّ ريش اللّحم فوق الخضراوات بشكلٍ جميل ومتناسق ، ثمّ أضيفي كوب الماء المغليّ .
- أحكمي إغلاق الصّينيّة بورق الفويل وضعيها بالفرن لمدّة ساعتين دون أنّ تفتحي عليها على درجة حرارة 200 درجة مئويّة ، ثمّ إنزعي ورق الفويل وحمّريها من الأعلى قليلاً .
- قدّميها ساخنةً مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض المفلفل ، وأنواع السّلطات والمقبّلات المختلفة .
يمكنك إعداد ريش اللحم بتتبيلها ووضعها في شبك خاص للشوي ، ومن ثم توضع على الفحم مع التقليب على الناحتين ، وتقدم مع سلطة الطماطم المشوية الحارة وسلطة الخضراوات مع المايونييز .
