جدول المحتويات
المأكولات البحريّة
يفضّل النّاس كثيراً المأكولات البحريّة مثل السّمك، والجمبري، والروبيان، وغيره من أصناف الأحياء البحريّة؛ فهي وجبات مليئة بالعناصر الغذائيّة المهمّة للصحّة مثل الفيتامينات، وأهمّها فيتامين (د)، وعنصر اليود المسؤولان عن تكوين العظام وحمايتها من الكساح، ومرض هشاشة العظام، وأمراض الغدّة الدّرقيّة، وتساعد المأكولات البحريّة أيضاً على نموّ عظام وأسنان الأطفال. يحضّر السّمك بعدّة طرقٍ، فكتب الطبخ زاخرة بالعديد من الطرق ووصفات المتعدّدة لتحضيرة والتفنّن في تقديمه.
السّمك المشويّ في الفرن
المكوّنات
- سمكة هامور كبيرة الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كيلوغرام من الجزر.
- بصلة كبيرة.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون، وزيت نباتيّ، وخل أبيض.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- اغسلي السّمك ونظّفيه جيّداً من الحراشف والقشور ومن الأجزاء الدّاخليّة غير المرغوب بها.
- افركي السمك بزيت زيتون وملحٍ، مع الكمّون المطحون، والفلفل.
- قشّري نصف رأس من الثّوم واهرسيه، وأضيفيه للسّمكة مع معصور اللّيمون، وملعقة من الخلّ الأبيض، واتركي السّمكة منقوعةً لمدة نصف ساعة في هذه الخلطة.
- حضّري كيس شواء، وضعي فيه ملعقةً من الطّحين وذلك منعاً من التصاق السّمك بالكيس.
- ضعي السّمكة في كيس الشّواء، وضعي معها قطع الجزر، وشرائح البصل، والثّوم.
- أحكمي إغلاق كيس الشّواء، وقصّي طرفه للسّماح للحرارة بالدّخول والخروج (اقرئي تعليمات استخدام كيس الشّواء).
- ضعي قليلاً من الماء في صينيّة الفرن، وضعي السّمكة فيها داخل فرن متوسّط الحرارة مدّة نصف ساعة حتى ساعة إلّا ربع.
خلطة و تتبيلة السمك
المكوّنات
- كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- افرمي البقدونس فرماً ناعماً.
- أضيفي الى البقدونس مهروس فصّين من الثّوم، وقلّبي الخليط جيداً.
- سخّني كميّةً قليلةً من زيت الزّيتون والزّيت النّباتيّ، وأضيفي البقدونس، والثّوم للزّيت، وقلّبي لدقائق قليلةٍ فقط لتذبل الخلطة.
- أطفئي النّار ثمّ أضيفي معصور اللّيمون الى الخليط، وصبيّها على السّمكة، وقدّميها ساخنةً مع سلطة الخضار مع الطّحينيّة.
صينيّة السمك المحشي بالفرن
المكوّنات
- سمكة هامور كبيرة الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كيلوغرام من الجزر النظيف والمغسول.
- بصلة كبيرة.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون، وزيت نباتي، وخل أبيض.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- حبّتان من الطماطم.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- بصلة كبيرة.
- رأس من الثوم.
- ثلاث حبّات من الجزر.
طريقة التحضير
- نظّفي السّمك جيّداً مع التأكّد من التخلّص من قشوره جيّداً.
- ابشري الجزر، والبندورة، والبصل، واهرسي الثّوم، وافرمي البقدونس، والكزبرة.
- ضعي الملح والفلفل والكمّون المطحون والقليل من زيت الزّيتون مع إضافة عصير اللّيمون.
- املئي الخلطة داخل السّمكة مع التأكد من حشوها جيّداً حتّى لا تخرج الحشوة أثناء الشيّ.
- ضعي قطع البطاطا في صينية الثوم، والبصل، والثّوم، وشرائح اللّيمون، ثمّ ضعي السّمكة عليها، ولفّيها بورق الألمنيوم جيّداً.
- أدخليها فرناً متوسّط الحرارة لمدّة ساعة تقريبًا حتّى تنضج تماماً.
