البيض
يعتبر البيض أحد أهمّ الأغذية الكاملة، نظراً لاحتوائه على الفيتامينات، والبروتينات، والأملاح المعدنيّة، والدهون، وغيرها الكثير، ولذلك كان من الأغذية التي يحرص عدد كبير من الناس على تناولها فترة الفطور الصباحي والعشاء، والبيض المسلوق تحديداً من الوجبات التي يهتمّ متّبع الحمية الغذائية بهدف التخلّص من الوزن الزائد بتناولها لانخفاض السعرات الحرارية فيها ومنحها الشعور بالشبع.
فوائد البيض
يمتاز البيض من الناحية الصحيّة بكثرة الفوائد التي يعمل على تقديمها لجسم الإنسان؛ فالبيض من الأغذية الهامّة لبناء خلايا الجسم؛ نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين، كما وينصح الأشخاص الرياضيّون بتناوله كونه يعدّ من المغذيات التي تعمل على بناء الخلايا والأنسجة، وباعتباره ركيزة هامة للعضلات، والغضاريف، والعظام، والدم، والجلد.
ويعدّ البيض من المصادر الغنيّة بفيتامين B12، والذي بدوره يعد من الفيتامينات التي تساهم بعملية نمو خلايا الدم الحمراء، حيث إنّ نقص فيتامين B12يعدّ من أحد الما هى اسباب وراء الإصابة بفقر الدم. ولا تقتصر فوائد البيض على تلك التي قمنا بالإشارة إليها؛ بل يمكنك من خلال تناوله أن تحصد فوائد جمّة أخرى، وفي هذا الموضوع تحديداً اخترنا أن نتطرّق للحديث عن اسهل طريقة تحضير و تصنيع البيض بوصفاتٍ مختلفة ومتنوّعة وترضي جميع الأذواق.
البيض بالفرن
المكونات
- حبّة من الفلفل الأخضر.
- أربع حبّات من البيض.
- خمسون غراماً من الزيتون الأسود أو الأخضر.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من جبن الرومي، والموزاريلا، والشدر.
- فلفل وملح.
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بفرم الفلفل والطماطم بشكل ناعم، مع إضافة الزيتون الأخضر والأسود، وكميّة الجبنة مع البيض، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- نضع الخليط في صينيّة الخبز المدهونة بزيت الزيتون.
- نًدخل صينية البيض إلى فرن، مع الحرص على تحميته مسبقاً لمدّة ربع ساعة من الوقت.
عجة البيض بالجبن والفطر
المكونات
- أربع حبّات من البيض.
- حبّة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- شريحتان من جامبون البقر أو الحبش، والمقطّع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الأخضر الطازج المفروم.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- بدايةً، نقوم بخفق البيض مع الفلفل الأسود والملح بشكل جيّد في وعاء.
- نضيف لاحقاً نصف كمية الجبنة إلى البيض الّذي قمنا بخفقه.
- نحمّي الزبدة في مقلاة على النار مع تقليب البصل في الزبدة إلى أن يذبل.
- نقوم بإضافة الريحان والفطر مع التقليب حتى يذبل الفطر، ومن ثمّ نضع فوقه قطع الجامبون مع التقليب لمدّة دقيقة.
- نسكب مزيج البيض في المقلاة فوق المكوّنات، مع ترك العجّة وعدم تحريكها وذلك حتّى تجمد.
- لاحقاً، نقوم برش الجبنة المبشورة على وجه عجّة البيض ونتركها حتى تذوب.
عجة البيض بالأعشاب
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست حبّات من البيض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبّة من البصل الصغير الحجم.
- رشة من النعناع المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض في وعاء، ونضيف كلّاً من البصل والبقدونس المفرومين إلى البيض، ومن ثمّ نرشّ النعناع، ونضع الملح والبهارات، مع الحرص على الاستمرار في عمليّة الخفق.
- لاحقاً، نقوم بإضافة الدقيق مع الخفق مجدّداً إلى أن تتماسك كافةّ المكونات.
- نسخّن في المقلاة الزبدة على نار خفيفة، مع سكب مزيج البيض والأعشاب والبصل فيها.
- نترك عجّة البيض بالأعشاب حتى تنضج ويحمرّ الجزء الأسفل منها، ومن ثمّ نقوم بقلبها على الجهة الأخرى، ونتركيها إلى أن تتحمّر من الجهة الثانية.
عجّة البيض بالزعتر
المكونات
- كمّون حسب الرغبة.
- ثلاث حبّات من البيض.
- جبن شيدر مبشور حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البرّي المفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض بشكل جيّد في وعاء ومن ثمّ نضيف له الزعتر البري، والكمّون، والملح.
- نذوّب الزبدة في المقلاة، ومن ثمّ نسكب خليط البيض من دون تحريكه في المقلاة، إلى أن تنضج العجّة، ونحصل على طبقة مسطّحة مشابهة للخبز.
- لاحقاً، نضيف جبن الشيدر للعجّة مع لف العجة بطريقة دائريّة.
البيض باللحم المفروم
المكونات
- أربع حبّات من البيض.
- ??? غرام من اللحم المفروم.
- فلفل وملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بإعداد اللحمة، وذلك من خلال قلي اللحمة مع السمن في مقلاة على النار، إلى أن تنضج، مع إضافة رشّة من الفلفل والملح.
- نقوم بعد ذلك بخفق البيض، ومن ثمّ نضيفه للحمة.
كرات البيض باللحم
المكونات
- ثلاث حبّات من البيض المسلوق، والمقطّع إلى مكعّبات.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري أو الضاني.
- ضمّة من البقدونس المفروم.
- حبّة من البصل المفروم في الخلاط.
- حبّة من البيض المخفوق.
- فلفل وملح وجوزة الطيب.
- نصف كوب من الكعك المطحون أو البقسماط.
طريقة التحضير
- بدايةً نضع كافّة المكوّنات على اللحم باستثناءالبقسماط والبيض، ونحلطها بشكلٍ جيّد.
- لاحقاً، نأخذ جزءاً من اللحم، ونقوم بفرده في كف اليد، مع وضع كميّة من البيض المسلوق بمقدار ملعقة؛ حيث تكوّر اللحمة ويتمّ تشكيلها بهيئة أصابع.
- نغمس أصابع البيض باللحم في البيض، ومن ثمّ في البقسماط، مع قليها بالزيت إلى أن تتحمّر.
أومليت البيض بالبطاطس
المكونات
- لخليط البطاطس:
- حبتان متوسطتان من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة متوسّطة من البصل المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- لخليط البيض:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست حبات كبيرة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- بدايةً، نقوم بتقشير البطاطس ومن ثم نقطّعها إلى مربّعات صغيرة، ومن ثمّ نقوم وفي قدر متوسط الحجم بوضع كميّة كبيرة من الماء، ومن ثمّ وضعه على النار إلى أن يغلي الماء.
- عندما يغلي الماء نقوم بإضافة البطاطس، مع كميّة قليلة من الملح والفلفل، ونترك البطاطس على النار إلى أن تنضج، مع تصفيتها لاحقاً عند الانتهاء وتركها جانباً.
- لاحقاً، نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار قويّة، مع إضافة البصل والتقليب إلى أن يتّخذ البصل اللون الذهبي الفاتح، ومن ثمّ نضيف الفلفل والثوم والبطاطس المسلوقة، مع تقليب الخضروات عدّة دقائق من الوقت إلى أن تتّخذ البطاطس اللون الذهبي.
- لتحضير خليط البيض نقوم بوضع (الملح، والبيض، والفلفل، والبابريكا، والكمّون، والكريمة) في طبق عميق، ونخفق البيض باستعمال مضرب الشبك اليدوي إلى أن نحصل على خليط متجانس المكونات.
- لاحقاً، نقوم بسكب خليط البيض على خليط االخضروات والبطاطس في المقلاة، مع تغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة وذلك مدّة عشر دقائق من الوقت إلى أن ينضج البيض ونحصل على قرص أومليت متماسك.
- عند الانتهاء نضع قرص الأومليت في طبق التقديم الواسع.
