السمك
الأسماك هي المخلوقات البحرية الأهم بالنسبة لسكان العالم كله، حيث تعتبر هذه المخلوقات الأكثر تواجداً في البحار والمسطحات المائية على اختلافها، وهي التي تشكل مصدر دخل رئيسي وهام جداً لكل من يعملون بمهن الصيد، وبالتالي فهي تشكل مصدر دخل هام للدول المصدر لهذا الصنف الغذائي، وقد يصمم الإنسان بعض الأماكن لتربية السمك، وتكثيره وبالتالي الاستفادة إلى أقصى حد ممكن منه، فإلى جانب الأكل قد يستعمل السمك للزينة فيما عرف بسمك الزينة.
ينصح الأطباء عادة بتناول الأسماك بانتظام لما فيها من قيمة غذائية عالية جداً، فهي مصدر رئيسي لعدد كبير جداً من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان عادة كالفسفور، واليود، والعديد من العناصر الهامة الأخرى، لهذا فقد أقبل الإنسان على تناول هذه الأكلة، وتفنن في طرق ووسائل طهيها، فهناك السمك المشوي، والمقلي، والصيادية، ومنها ما قد يكون معلباً كالسردين والتونا، وأنواع أخرى عديدة، وفيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع صينية السمك بالخضروات.
صينية السمك بالخضروات
المكوّنات
- أربع سمكات.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- ربع كوب ليمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ست فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث حبات كبيرات جزر شرائح.
- أربع ورقات غار.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بقدونس للتزيين.
- ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حبتا فلفل أخضر مقطعتان.
- حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
- قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- نغسل السمك جيداً بالماء، ونضعه في مصفاة ليتصفى.
- نخلط جيداً في طبق كل من: الفلفل، والعصير، والزيت، والكمون، والزعفران، والبقدونس، والملح، والبابريكا، والكركم، والثوم، ونترك هذا الخليط لدقائق معدودة.
- ننثر قليلاً من البهارات في جوف كل سمكة السمكة وعلى سطحها، ثم نفركها جيداً إلى أن تتشرب كافة النكهات، لنضع بعد ذلك ورقة غار في جوف كل واحدة منها.
- نضع الطماطم على باقي البهارات.
- نضع نصف كمية المواد التالية في طبق واسع تمهيداً لإدخاله إلى الفرن: الفلفل الأخضر، والجزر، والليمون، والبصل، والفلفل الحلو، وشرائح الطماطم، ثم بعد ذلك نبدأ بتوزيع السمكات فوق الخضروات، وبعدها نوزع فرم الطماطم والخلطة و تتبيلة على باقي ما تبقي من خضروات.
- ندخل السمكات إلى الفرن على درجة مئة وتسعين مئوية ولمدة ستين دقيقة تقريباً، وننتظر إلى أن تنضج كامل الخضروات الموجودة، وإلى أن تتحمّص وجوه هذه السمكات، لنخرجها بعد ذلك من الفرن، ونقدمها وهي ساخنة للتناول.
