الخبز
يتكوّن الخبز بصورة دائمة من طحين الذرّة الشعير أو القمح، بالإضافة لكل من الماء،الخميرة والملح ،كما ويعتبر الأرز بدوره الغذاء الرئيسي لكل من أوروبا، الثقافات الهنديّة والشرق الأوسط، ناهيك عن توفر العديد من أصناف الخبز المختلفة والمتنوعة نذكر منها على سبيل المثال لا الحصر : الخبز العربي المحضّر من الخميرة، الماء، الملح، الطحين، زيت الزيتون، الزيت النباتي والسكّر، وهو من أنواع الخبز المنتشرة بصورة أكبر في الدول العربيّة، الخبز البلدي المصري صاحب الأرغفة الصغيرة في حجمها، والذي يتم إعداده من الدقيق الأسمر، الدقيق الأبيض، نخالة القمح، السكّر، زيت الزيتون، الملح والخميرة والملح، مع إمكانيّة إضافة حبّة البركة على سطح رغيف الخبز قبل عمليّة خبزه، بالإضافة للخبز الهندي والخبز المفرود .
وفي موضوع اخترنا لكم نوعين من أصناف الخبز الذي يمكنكم تحضيره منزليّاً، وتالياً نقدّم لكم المكوّنات اللازمة وطريقة الإعداد المتبّعة في تحضير تلك الأصناف من الخبز .
خبز الرقاق
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 3 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة الإعداد
- نضيف في بداية الأمر كل من الزبدة المذوّبة ومن ثم الخميرة إلى لبن الزبادي.
- نضيف لاحقاً الملح على الدقيق، ومن ثم نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة السابق، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ندعها جانباً عند الانتهاء لكي تختمر .
- لاحقاً نقطّع العجين إلى دوائر ونفردها من خلال الاستعانة بالشوبك .
- في مقلاة غير لاصقة على النار نقوم بوضع دوائر العجين التي قمنا بفردها، مع قلبها على وجهها الثاني إلى أن تستوي، مع تكرار الخطوة ذاتها مع باقي دوائر العجين المفرودة إلى نفاذ الكميّة المتواجدة لدينا .
الخبز العربي
المكوّنات ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ أو كما يتطلّب نوع الدقيق.
طريقة الإعداد
- في الخطوة الأولى نقوم بخلط المكوّنات الجافة المتواجدة لدينا، ومن ثم نقوم بإضافة الماء عليها إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة، مع الإشارة إلى أنّ العجينة ستتخمّر بسرعة لذا ليس من الضروري أن ندعها جانباً إلى أن تتخمّر، حيث يمكنك خبزها مباشرة.
- نفرد العجين في شكل كل دائري، وعلى صاج حامي نضع العجين مع الانتظار مدّة دقيقة من الوقت ومن ثم نخفض درجة الحرارة لدرجة متوسطة، مع الانتظار إلى أن تنتفخ.
