طريقة عمل الرقاق الحلو

طريقة عمل الرقاق الحلو

تعتبر الرقاق نوعاً من أنواع العجينة، ويمكن تحضيرها حلوة، أو مالحة، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات، مثل الجبنة، واللحمة، وغيرها الكثير، وهي سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، ومفضلة لدى عدد كبير من الناس، ولكن يجب عدم تناولها بكثرة، فهي تحتوي على الكثير من الدهون، والسعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الرقاق الحلو، بالإضافة إلى طريقة عمل الرقاق المصري.

الرقاق الحلو

المكونات

• العجينة
  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من السمن البلدي.
• الحشوة
  • ثلاث ملاعق من جوز الهند.
  • نصف كوب من العسل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة
  • نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، والماء الفاتر، والملح، ونعجن المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نقسم العجينة إلى خمس عشرة كرة صغيرة، ونرش على سطحها القليل من الطحين الأبيض.
  • نضع العجينة في مكان دافئ، ونتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • نفرد كل كرة من العجينة بشكلٍ رقيق جداً، مع إضافة الطحين الأبيض إلى سطحها بين الحين والآخر.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الرقاق، ونتركها حتى تصبح مقرمشة.
• لتحضير الرقاق الحلو
  • نُذيب الزبدة على النار، وندهنها باستخدام فرشاة على الرقاق، ونرش عليها جوز الهند، ونطويها إلى نصفين متساويين، وندهنها بالسمنة وزيادة الوزن مرة أخرى، ونطويلها حتى تصبح ربع الحجم الأساسي، ويصبح شكلها مثل المثلث.
  • نسخن السمنة وزيادة الوزن بشكلٍ جيد، ونقليها بداخلها الرقاق، وعندما تتحمر من الجهتين، نخرجها من المقلاة.
  • نسكب العسل على الرقاق، ويمكن استبداله بالقطر، وتقدم وهي ساخنة.

الرقاق المصرى

المكونات

• ثماني حبات من الرقاق المصري.
• ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.
• كيلوغرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
• حبتان من البصل المبشور.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة، ويمكن استبدالها بالسمن البلدي.

طريقة التحضير

• نضع في مقلاة على النار البصل، والملح، واللحم، والقرفة، والفلفل الأسود، والزبدة، ونقلب كافة المكونات، حتى تنضج اللحمة بشكلٍ جيد.
• نجهز صينية مناسبة، وندهنها بالسمنة وزيادة الوزن أو الزبدة، ونضع فيها طبقة من الرقاق، ونسكب عليها مرقة اللحم، ثم ندهنها بالسمنة وزيادة الوزن مرة أخرى، ونضع طبقة أخرى من الرقاق، ونكرر هذه الخطوة حتى نضع أربع رقاقات.
• نضع اللحم فوق الرقاق، ونضيف إليها أربع رقاقات بالطريقة التي ذكرناها سابقاً.
• نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، وعندما يتحمر وجهها، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، نخرجها من الفرن.
• نسكب فوق الرقاق القليل من مرقة اللحم، ونقطعها.