جدول المحتويات
البطاطس
البطاطس من المواد الغذائيّة اللذيذة التي يتمّ صنع الكثير من الأطباق الشّهية منها، والبطاطس إما يتم قليها حتى تصبح مقرمشة، أو يتم سلقها وتدخل في صنع الصلصات، وتشوى في الفرن عندما يتمّ صنع الأطباق التي تتطلب شواءها، وتحتوي البطاطس على الكثير من النشويات والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم للمحافظة على الوزن، حيث ينصح بأكل البطاطس للأشخاص الذين يعانون من النحافة، واليوم سنعد البطاطس المقلية اللذيذة التي أحياناً يتمّ قليها بالزيت أو بدون زيت، ويفضّل الكثير من الأطفال البطاطس المقرمشة التي يتمّ تقديمها بجانب الكاتشب والمايونيز، وإليكم طريقة قلي البطاطس.
طريقة قلي البطاطس المقرمشة
المكوّنات
- حبتا بطاطس (حسب عدد أفراد العائلة).
- زيت قلي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطس جيداً ونعمل على تقشيرها جيداً، ثم تقطّع على شكل أصابع متوسّطة الطول، ونضعها في وعاء ماء مضاف إليه كمية الخل وملعقة ملح، وتنقع جيداً مدة عشر دقائق.
- نخرج البطاطس من الماء ونضعها في المصفاة حتى تتصفى من الماء جيداً.
- نضع كمية من الزيت في المقلاة وندعها تسخن جيداً، ونقلي البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً، وأحيانا يعمل البعض على قلي البطاطس نصف نضج، وتوضع في الفريزر ويتمّ قليها مرة أخرى عند الحاجة، عندما تنضج ويصبح لونها ذهبياً نرش الملح أو الفلفل الأسود أو البابريكا على البطاطس، ونضع الكاتشب أو المايونيز بجانبها.
طريقة إعداد قلي البطاطس بدون زيت
المكونات
- حبتا بطاطس (حسب عدد أفراد العائلة).
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقطع البطاطس إلى شرائح بعدما يتمّ تنظيفها وغسلها جيداً وإزالة القشرة الخارجية.
- نضع وعاء فيه الماء المغلي، ونضيف إليه الخل والملح لمدة خمس دقائق.
- نخرج شرائح البطاطس من الماء ونضعه في المصفاة حتى نتخلص من الماء.
- نسخن الفرن جيداً على حرارة مئة وخمسين درجة، وندخل البطاطس إلى داخل الفرن حتى تحمر، وسنحصل بالتأكيد على أصابع بطاطس مقرمشة بدون زيت.
طريقة قلي الودجز
المكوّنات
- نصف كيلو من البطاطا الصغيرة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- نستخدم البطاطس الصغيرة جداً ويتم غسلها جيداً بالماء.
- نقطع الحبة الواحدة بقشرها إلى نصفين أو إلى شرائح، ويتمّ سلقها نصف سلقة بالماء.
- نضع الملح وبودرة الثوم والبابريكا على البطاطس لمدّة نصف ساعة، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك، أو نحفظها في الفريزر حتى نستخدمها وقت الحاجة..
- نقلي أصابع البطاطس في الزيت الساخن يجب عدم تحريكها حتى يصبح لونها ذهبياً، وهذا دليل على أنّ البطاطس نضجت وأصبحت مقرمشة.
صلصات مختلفة
صوص الخلّ والملح
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح
- ملعقة صغيرة من المستردة، الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- نضع الخل ثم نضيف ملعقة الفلفل الأسود المطحون والملح ونخلطهم حتى يذوبوا تماماً.
- نضيف المستردة ثم الزيت مع استمرار الخفق.
الصلصة الفرنسية
المكونات:
- ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
نمزج جميع المكوّنات، ونضعها في زجاجة ثم نرجّها ثم نستخدمها.
صلصة المايونيز
المكونات:
- بيضة.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
- عصير نصف ليمونة
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- نضع البيضة في وعاء عميق ثم نضيف الملح والفلفل وونخفقة جيداً حتى يمتزج.
- نضيف عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب.
- نضيف زيت بالتدريج، وعندما يتماسك المايونيز نسكب باقي كمية الزيت بحيث يشكل خيطاً عند صبّه مع الاستمرار في الخفق.
- إذا أردنا تخفيف كثافة المايونيز نضيف قليلأ من عصير الليمون.
- يمكننا إضافة المستردة او ملعقة كبيرة من الكاتشاب او بعض من صلصى التاباسكو الحار للمايونيز.
