الشيش طاووق
هو عبارة عن طبق الدجاج الّذي يعود منشؤه إلى لبنان وسوريا، وبالإضافة إلى ذلك أصبح طبقاً شهيراً ومنتشراً في جميع أنحاء المناطق الأخرى المحيطة، بما في ذلك الدول غير العربيّة كالولايات المتحدة الأمريكيّة.
يتكوّن طبق الشيش طاووق من مكعّبات الدجاج المتبلة بخلطة و تتبيلة خاصة، ثمّ تشوى هذه المكعبات لتؤْكل مع صلصة الثوم التي تعدّ خصيصاً لهذا الطبق دون غيره من الأطباق الأخرى. يتميّز طبق الشيش طاووق بمجموعة متنوّعة من النكهات، وذلك بفضل التوابل التي تضاف إلى تتبيلته مثل: القرفة، والبهارات، والثوم والبقدونس.
ينتشر طبق الشيش طاووق أيضاً في تركيّا، إلى جانب انتشاره في لبنان وسوريا وبعض البلدان المجاورة الأخرى كالأردن، والعراق وفلسطين، لكن طريقة تحضيره وتقديمه في تركيّا تختلف عن الطرق ووسائل الأخرى؛ حيث يتمّ تقديمه عادةً مع الأرز والثوم والخضروات، أمّا في لبنان فيقدّم مع الحمّص والتبولة. يقوم البعض بتقديم طبق الشيش طاووق كشطائر ملفوفة ومقدّمة إلى جانب بعض المقبّلات مثل: الخس، والطماطم، ورقائق البطاطا المحمّرة، والمخلّلات.
يحتوي الشيش طاووق على كميّة لا بأس بها من السعرات الحرارية، فإنّ كميّة منه تزن حوالي 100 غرام تحتوي على 127 سعرةً حراريّة. أما محتواه من البروتين فهو كغيره من الأطباق التي تعتمد على الدجاج كمكوّن رئيسي؛ فهو بذلك يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين؛ حيث إنّ كلّ حصّة منه تزن 100 غرام تحتوي على حوالي 14 غراماً من البروتين، علماً بأنّ تناول البروتين سيوّفر للجسم الأحماض الأمينيّة التي تعد من المكوّنات الهيكليّة للأنسجة خاصّة في العضلات.
إنّ كميّةً من الشيش طاووق تزن حوالي 100 غرام تحتوي على 7 غرامات من الدهون، علماً بأنّ دور الدهون في الجسم يعد مهمّاً نظراً لتوفيره كميّةً جيّدة من الطاقة اللازمة للقيام بالنشاطات اليومية المختلفة، أمّا الكربوهيدرات فيعدّ محتوى طبق الشيش طاووق منخفضاً بها، فإنّ كلّ 100 غرام من طبق الشيش طاووق تحتوي على 2 غرام من الكربوهيدرات، وبالتالي فإنّ هذا الطبق يعدّ طبقاً مناسباً لاتّباع نظامٍ غذائيّ منخفض بمحتواه من الكربوهيدرات، علماً بأن الكربوهيدرات مصدر أساسي للوقود في الجسم.
إعداد خلطة و تتبيلة الشيش طاووق
المكوّنات والمقادير
- مكعّبات متوسّطة من فيليه صدر الدّجاج (750 غرام).
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
- أربعة فصوص مسحوقة من الثوم.
- نصف كوب من لبن الزّبادي.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفّف.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- حبّتان من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
طريقة التحضير
- تمزج جميع مكوّنات الخلطة و تتبيلة في وعاء، وتغطّى وتوضع في الثلّاجة لمدّة لا تقل عن 12 ساعة.
- نضع مكعّبات الدجاج على الأسياخ الخشبيّة الخاصة بالشواء، وكذلك نضع قطع الفليفلة.
- نبدأ بشواء أسياخ الشيش طاووق على نار متوسّطة الحرارة، وذلك عن طريق التحريك في جميع الجهات لكلّ سيخ مدّة لا تزيد عن سبع دقائق، حتى تصبح ذات لونٍ بنيّ إلى ذهبي.
