البطاطا
يحبّ الكثير من الأشخاص تناول البطاطا المقرمشة، ويتمنّون تحضيرها كما تُحضّر في المطاعم؛ فهي لذيذة في جميع الوجبات من إفطار وغداء وعشاء، ويحبّ الأطفال تناولها مع الكاتشب، وعلى الرّغم من سهولة إعدادها إّلا أنّ هناك الكثير من النساء اللواتي لا يحصلن على البطاطا مقرمشةً بعد إعدادها، ولهذا سنقدّم لكِ سيّدتي طرقاً بسيطةً لإعداد البطاطا المقرمشة الّلذيذة كما في المطاعم.
طرق ووسائل إعداد البطاطا المقرمشة
بطاطا مقرمشة باستخدام الماء المغلي
- أحضري كميّة البطاطا المناسبة لعدد الأشخاص، ثم قشِّريها وقطّعيها بشكلٍ طوليّ على أن تكون سميكةً بعض الشّيء، واغسليها وضعيها في قدر على النّار مع الماء والملح، واتركي الماء يغلي حتى تصبح قطع البطاطا طريّةً قليلاً.
- صفّيها من الماء واتركيها تجفّ، وهكذا ستحصلين على بطاطا مقرمشة لذيدة.
بطاطا مقرمشة باستخدام الخلّ الأبيض
ضعي قطع البطاطا في وعاء يحتوي على الماء الدّافئ مع إضافة الخلّ الأبيض، ثمّ ارفعيها من الوعاء واغسليها، وبعد أن تجفّ قومي بقليِها.
بطاطا مقرمشة باستخدام الدّقيق
- المكوّنات
- حبّتان من البطاطا.
- نصف كوب من الدّقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البابركا.
- رشّة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- طريقة التّحضير
- قطّعي البطاطا إلى أصابع طوليّة رفيعة.
- قلّبي المكوّنات جيّداً في وعاء عميقٍ.
- أضيفي ملعقةً من الماء إلى الخليط، وضعي فيه قطع البطاطا وقلّبيها حتّى تلتصق بالدّقيق والمكوّنات جيّداً.
- سخّني الزّيت على النّار ثمّ أضيفي قطع البطاطا على مراحل بحيث لا تكون المقلاة مزدحمة بالبطاطا.
- اتركيها حتّى تصبح مقرمشةً وتتحمّر، ثمّ ارفعيها عن النّار وقدّميها إلى جانب المايونيز والكاتشب.
بطاطا مقرمشة باستخدام الماء البارد
- قطّعي البطاطا بشكلٍ طوليّ كما في الطّرق السّابقة.
- انقعي البطاطا في الماء الدّافئ.
- ارفعي البطاطا باستخدام مصفاة من الماء الدّافئ وانقليها إلى وعاء ماء بارد، واتركيها فيه مدّة نصف ساعة.
- صفّي البطاطا مرّةً أخرى وضعيها في وعاء واتركيها حتّى تجفّ تماماً.
- اقلي البطاطا في الزّيت مدّة خمس دقائق على نار هادئة.
- صفّي البطاطا من الزّيت قبل أن تنضج وضعيها في الثّلاجة لمدّة ساعتين.
- أضيفي الملح والفلفل وأيّ توابل أخرى ترغبين بها، وسخّني الزّيت، ثمّ اقلي البطاطا إلى أن تصبح مقرمشةً.
بطاطا مقرمشة باستخدام الماء المثلّج
بعد أن تقشِّري البطاطا وتقطّعيها ضعيها في ماء مُثَلَّج مدّة عشر دقائق، ثُمّ ضعيها في الماء السّاخن مُضافاً إليه ملعقة من السّكّر، بعدها ارفعيها وجفّفيها، وبإمكانكِ استخدام ورق المطبخ للتّجفيف، وضعيها في الثلّاجة نصف ساعة قبل القلي.
