اسهل طريقة تحضير و تصنيع كبة البطاطا

كبة البطاطا

كبة البطاطا من الأكلات التركية المعروفة، وانتشرت في العالم العربي ولها شعبية كبيرة، تقدم كبة البطاطا بعدة أشكال مقلية أو مشوية بالصينية، تختلف عن الكبة الشامية بأن الكبة الشامية تُصنع من البرغل واللحم ثم تُحشى باللحم وفي بعض المناطق يحشونها بالبطاطا. أمّا كبّة البطاطا فتتكوّن من البطاطا المسلوقة وتُحشى باللحم المفروم.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع كبة البطاطا

المكوّنات

مكوّنات الكبة:

• كوب ونصف برغل، ابيض مغسول ومنقوع لمدة ساعة ومصفى جيداً.
• حبتان بطاطا كبيرة، مسلوقة جيداً ومقشرة وباردة.
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب بقدونس مفروم، ناعم.
• ملعقة صغيره كمون.
• ملعقة صغيره فلفل أسود.
• ملعقة صغيره ملح.
• كوب بقسماط أو كعك مطحون، للتغطية.
• كوبان زيت نباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة:

• ??? غ لحم مفروم.
• بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
• ثلاثون غرام صنوبر محمر.
• خمسون غراماً من جوزعين الجمل المكسر والمحمر.
• ملعقة صغيره فلفل أحمر، مخروط.
• ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
• ملعقة صغيره كمون.
• ملعقة صغيره فلفل أسود.
• ملعقة صغيره ملح.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نطحن البرغل بعد تصفيته جيداً في مفرمة اللحمة.
• تهرس البطاطا المسلوقة مع مراعاة أن تكون البطاطا باردة.
• نعجن البرغل،مع البطاطا والبقدونس المفروم معاً، ثم نطحن الخليط في مفرمة اللحم ثانيةً، نضيف الملح، والفلفل الأسود، والدقيق، والكمون، نعجن الخليط جيداً إلى أن نحصل على خليط متجانس، ثم نترك الخليط ليرتاح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
• نحمر الصنوبر والجوز معاً حتى يصبح ذهبياً ونضعهما جانباً، في نفس القدر الذي قمنا بتحمير الصنوبر فيه وعلى نفس الزيت نضع اللحم ونقلبه حتى يختفي ماء اللحم، ونضيف البصل ومع استمرار التقليب.
• نضيف الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون، عندما ينضج اللحم، نقلبه لخمس دقائق ثم نرفعه عن النار، نضيف الصنوبر، والجوز،و ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ونتركه حتى يبرد تماماً.
• نشكل الكبة على شكل حبات الكبة المألوف (نبلّل أيدينا بالماء البارد من وقت لآخر)، نضع كمية من الحشوة داخل حبات الكبة ونغلقها نحسن شكلها براحة اليد (يجب ان لاتكون الكبة رقيقة كثيراً).
• نقلب حبات الكبة في البقسماط حتى تتغطى بطبقة رقيقة، بعد الانتهاء من عملية الحشو.
• نحمي زيت القلي في مقلاة عميقة، على نار عالية، ثم نقلي الكبة، ونبقيها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نصفّي حبات الكبة من الزيت جيداً عند تحمرها، وتقدم ساخنة في طبق مفروش بالبقدونس وتزيّن بشرائح الليمون.
• يمكن تقديمها مع التبولة أو سطلة اللبن أو مع الشنينة.