جدول المحتويات
الجلاش
يعتبر الجلاش واحداً من أنواع الفطائر المنتشرة؛ إذ يتميز بهشاشته إلى حد ما، ومذاقه الطيب، بالإضافة إلى إمكانيّة صنع العديد من أنصاف الأطعمة المختلفة منه، وذلك تبعاً للحشوة التي يحشى بها، فمن الممكن حشوه باللحمة، أو بالجبنة، ومن الممكن تحويله إلى نوع من الحلويات بطريقة معينة وباستعمال القطر. وفيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع الجلاش.
الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ربع كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- باكيت جلاش.
- بيضة.
- سمنة.
- ملح، وفلفل أسود.
- بصلة متوسطة.
طريقة التحضير
- نضع السمنة وزيادة الوزن في قدرٍ متوسطة، ونضع فيها البصل على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصير لون البصل أصفراً، لنضيف كمية اللحمة المفرومة ونطبخه مع البصل، ثم نرش الملح، والشطة، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونكمل عملية إنضاج اللحم.
- نرفع درجة حرارة الفرن، ثم نضع الجلاش في طبق مناسب، ونغطيه باستعمال منشفة نظيفة، وذلك كي لا يجف إذا ما تعرّض للهواء.
- ندهن صينية مستطيلة الشكل بشيء من السمنة، ثم نغطّي قاعها بالجلاش ونقطّعه حتى يصير متناسباً ومتناسقاً مع الصينية، ثم ندهن هذه الطبقة بالسمنة وزيادة الوزن مرّةً أخرى، ونضع فوقها طبقةً أخرى من الجلاش، ونستمر إلى أن تُصبح لدينا سبع طبقات من الجلاش فوق بعضها البعض.
- نضع اللحمة المفرومة فوق الطبقة الأخيرة من الجلاش؛ بحيث تُغطّى هذه الطبقة بشكل كامل، ثم نعاود وضع سبع طبقات من الجلاش إلى أن تصبح لدينا سبع طبقات أخرى فوق اللحمة، ولكن دون أن ندهن السمنة وزيادة الوزن فوق آخر طبقة.
- نقطع الجلاش إلى قطعٍ بالأحجام التي نريدها، ثم نخلط الحليب، والبيض، والفلفل، والملح بالمضرب اليدوي، ونمدُّ الخليط على الوجه، وندخل الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر، ونخرجه ليكون جاهزاً للتقديم.
الجلاش بالخضروات
المكونات
- جبنة شيدر.
- بصلة مبشورة.
- فلفل أسود، وملح.
- جبنة موزاريلا.
- ملعقة من زيت عباد الشمس.
- بيضة.
- شرائح زيتون.
- كوب لبن.
- فلفل ألوان مقطّع.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من الزيت على النار العالية، ونضيف إليها البصل للتشويح، ثم نرش ملحاً، وفلفلاً فوق البصل.
- نضع طبقة من الجلاش في قالب مدهون بالزيت، أو السمنة، ثم نعاود وضع طبقة أخرى؛ بحيث ندهن ما بينهما بالقليل من الزيت، ونستمر إلى أن تنتهي نصف لفة الجلاش، ثم نضيف الخلطة السابقة مع كلٍّ من الزيتون، والشيدر، والموزاريلا، وبعدها نرص فوق هذه المكونات النصف الآخر من كمية الجلاش، ونقطع حسب الرغبة.
- نخلط اللبن مع الفلفل، والملح، وبيضة، ثم نضيف هذا الخليط على وجه القالب، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئويّة، إلى أن يصير لونه ذهبياً، ثم نخرجه ونقدمه.
