الجلاش
يعتبر الجلاش أحد الحلويات الشرقية المحبوبة والمعروفة وشائعة الانتشار التي تعدها غالبية الدول العربية، وأبرزها فلسطين ومصر وغيرهما، وهي عبارةٌ عن طبقاتٍ رقيقةٍ من العجين ووضع حشوةٍ بين هذه الطبقات، وتتنوع الحشوات حيث يمكن أن يكون بداخلها اللحم المفروم أو القشطة وغيرها، وتعتبر من أبرز الحلويات الدقيقة في الصنع والتحضير ولكن السهلة، وتتميز مكوناتها بأنها متوافرةٌ طوال الوقت في كل البيوت، إذ إنها حلوياتٌ غير مكلفة.
وإلى جانب طعمها اللذيذ ورقتها وهشاشتها فإن لها العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الإنسان بالنفع والفائدة، وتعد إحدى أصناف الحلويات التي تَشيع في شهر رمضان المبارك أو الأعياد أو المناسبات والاحتفالات المختلفة، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن طريقة إعداد الجلاش ومكوناته بالشرح والتوضيح لتستفيد ربات البيوت.
عناصر الجلاش الغذائية
ويتألف الجلاش من العديد من العناصر الغذائية والمكونات، ومنها ما يلي:
- الكربوهيدرات.
- الكوليسترول.
- السعرات الحرارية.
- الدهون.
- البروتينات.
إعداد الجلاش
المكونات
- بكيت جلاش وزنه 450 غراماً.
- فستق لأغراض التزيين.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد بنكهة الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونةٍ حامضة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.
طريقة التحضير
- تحضير القطر من خلال إحضار إناءٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ ووضع السكر، وإضافة الماء وعصير الليمون إلى السكر ووضع الإناء على النار مع التحريك حتى يذوب السكر.
- إضافة الفانيليا إلى القطر بعد أن يغلي وتركه على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح قوام القطر لزجاً وكثيف القوام.
- تحضير الكاسترد من خلال تذويب السكر وإضافة بودرة الكاسترد مع اللبن، ووضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر حتى لا يصبح الكاسترد كتلاً، وتخفيف النار مع استمرار التحريك حتى يصبح الكاسترد كثيف القوام، ثم إزالته عن النار وتركه جانباً ليبرد.
- إحضار صينيةٍ مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت النباتي، وتقسيم كمية الجلاش المحضرة إلى قسمين.
- رص النصف الأول من الجلاش في الصينية.
- دهن كميةٍ من الزبدة بين طبقتيْ الجلاش.
- وضع الكاسترد في وسط صينية الجلاش وفرده برفقٍ وهدوءٍ ورويةٍ ثم تغطيته بالنصف الآخر من الجلاش بالطرق وخطوات السابقة نفسها.
- تقطيع صينية الجلاش إلى مربعاتٍ متساويةٍ ودهن سطحها بالقليل من الزبدة، باستخدام فرشاةٍ مناسبةٍ للحلويات.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- إدخال الصينية في الفرن لما يقارب الثلث ساعة.
- إخراح الصينية من الفرن بعد أن يصبح سطحها ذهبي اللون.
- سكب القطر البارد على صينية الجلاش بعد إخراجها من الفرن.
- رش الفستق الحلبي على وجه الصينية وتقديمه في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ساخناً.
