الهمبرغر
الهمبرغر من الأكلات حديثة الانتشار في العالم، وهي تُعتبر وجبةً سريعة غزت العالم بأسره في الآونة الأخيرة؛ حيث إنّها تندرج تحت قائمة الطعام الأساسي لدى العديد من مطاعم الوجبات السريعة حول العالم، حتى إنّها أصبحت تعتبر من وجبات العولمة.
الهمبرغر أكلة أمريكيّة إلّا أنّها سمّيت بالهمبرغر نسبةً إلى مدينة هامبورغ الألمانية، والتي كان يُقدّم فيها رغيف صغير بداخله قطعة دائرية من اللحم منذ مئات السنين، وقد تطوّرت شيئاً فشيئاً إلى أن أصبحت الآن ساندويتش مكوّن من خبز الهمبرغر المحتوي داخله على قطعة لحم دائرية، وبعض الخضار والقليل من الكاتشاب والمايونيز، وعادةً ما تُقدّم بجانبها البطاطا المقلية وإحدى المشروبات الغازية، وكثيراً ما نجد الناس يرتادون المطاعم لإحضار هذه الوجبة، مع أنّه من السهل تحضيرها في المنزل. سوف نقدّم خلال هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهمبرغر.
برغر اللحمة
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- عصير بصلة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من البقسماط.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب.
- رغيف فينو صغير.
- فلفل وملح.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات السابقة في وعاء وتُخلط جيّداً، ثمّ تُشكّل على شكل أقراص.
- تُترك اللحمة ترتاح في الثلاجة مدّةً تتراوح بين نصف ساعة وساعة، أو تُفرز مباشرةً.
- يوضع الزيت على النار وتُقلى الأقراص به، أو من الممكن رش القليل من الزيت على وجه الأقراص وشويها بالفرن، وبعد ذلك تصبح جاهزةً لتوضع في الساندويتش.
برغر الدجاج
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم.
- ربع كيلوغرام من الخبز المطحون، أو البقسماط.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الماسترد.
- بصلة مبشورة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- توضع المكوّنات السابقة في وعاء وتُخلط جيّداً، ثمّ تُشكّل على شكل أقراص دائرية، بحيث يكون حجمها أكبر من حجم رغيف الخبز الذي ستوضع به لأنّها ستنكمش عندما تشوى.
- توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- تُسخّن المشواة جيداً، ثم توضع أقراص البرغر عليها ويتم تحميرها على الوجهين، وكل وجه يحتاج من ثماني إلى عشر دقائق حتى يتحمّر.
برغر السمك
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كيلوغرام سمك فيليه مفروم.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الماسترد.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
طريقة التحضير
- يوضع السمك في وعاء، وتتمّ إضافة كلٍّ من الزبدة، والمايونيز، والماسترد، والكاتشب، والبقسماط فوقه، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود، وتُخلط المكوّنات جيداً.
- تشكل اللحمة على شكل أقراص متساوية الحجم.
- توضع في الثلاجة مدة ساعة كاملة على الاقل حتى تتماسك، ثم توضع هذه الأقراص على المشواة الساخنة أو مقلاة في القليل من الزيت؛ بحيث يحتاج كلّ وجه منها ثلاث دقائق ليتحمّر، وبعد تحميرها يتم نقلها إلى الفرن وشويها لمدّة عشر دقائق أو أكثر حتى تنضج تماماً.
نصائح
- أثناء صنع لحم البرجر يمكنك وضع ما تفضّلين من بهارات أو صلصات.
- يمكنك وضع الخبز الجاف أو البقسماط؛ فكلاهما يُعطي النتيجة نفسها، شريطة أن يكون الخبز جافاً ومفتتاً جيداً في مُحضّرة الطعام.
