جدول المحتويات
البيتي فور
البيتي فور من الحلويات الفرنسية التقليدية التي تقدّم مع القهوة السادة، وهي عبارةٌ عن قطع صغيرة مختلفة الأشكال المحضّرة من عجينة مليئة بالزبدة ومحشية بأنواعٍ مختلفةٍ من المربيات، وتزيّن أحياناً بالمكسرات وصلصة الشوكولاتة، ويُمكن تحضير العجينة بالكاكاو أو بالفانيلا، وفي هذا المقال سنقدّم لكم تحضير البيتي فور بعدّة طرُقٍ مختلفة.
البيتي فور البسيط
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- مئتان غرام من الزبدة.
- مئة غرام من سكر البودرة.
- رشة من الملح.
- صفار بيضتين.
- أربع ملاعق كبيرة من مربى التوت.
- أربع ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة مئةٍ وسبعين.
- ضعي الطحين، والزبدة، والسكر في وعاءٍ كبير، ثمّ افركي الزبدة مع الطحين بأطراف أصابعك لتوزعي الزبدة جيداً.
- افصلي بياض البيض عن صفاره، ثمّ أضيفي الصفار إلى الطحين واعجني المكونات إلى أن تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
- رشي القليل من الطحين فوق سطحٍ نظيف، ثمّ رقي العجينة وقطّعيها باستخدام قطّاعة البسكويت بحسب الأشكال المرغوبة.
- صُفي البيتي فور في صينية خبز، واخبزيها من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن تتحمر قطع البيتي فور من الأسفل والجوانب.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة جانباً حتى يبرد البيتي فور.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من المربى في نصف قطع البيتي فور، ثمّ ضعي النصف الآخر فوقها، قدّميها مع الشاي أو القهوة السادة.
البيتي فور المحشو بمربى المشمش
المكوّنات
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- بيضة واحدة.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- مربى مشمش للحشو.
- سكّر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين، والباكينغ باودر، والملح في وعاء واتركيه جانباً.
- اخفقي السكر مع الزبدة في وعاءٍ آخر، حتى يُصبح قوام الخليط كريمياً وفاتح اللون.
- أضيفي البيض وصفار البيض وخلاصة الفانيلا واستمري بالخفق حتى تتجانس المواد بشكلٍ جيّد.
- لُفّي العجينة بورق النايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
- سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدّة خمس دقائق.
- رشي سطحاً نظيف بالقليل من الطحين، ثمّ رقّي العجينة باستخدام النشابة بسمك نصف سنتيمتر.
- قطعي العحينة إلى أشكالٍ مدورةٍ باستخدام قطاعة البسكويت، ثمّ صفيها في صينية الخبز.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن واخبزي قطع البيتي فور لمدّة عشر دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي البيتي فور فوق رفٍ شبكي واتركيها حتى تبرد تماماً.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من مربى المشمش على نصف كمية البيتي فور ثمّ ضعي النصف الآخر فوقها.
- قدّمي البيتي فور مع القهوة، أو احفظيها في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدّةٍ تصل إلى أسبوع.
