الهيطلية هي أحد أنواع الحلويات السورية اللذيذة جداً ، و التي نشأت بداية في مدينة حلب السورية ثم انتقلت منها إلى سائر الدول العربية المحيطة ، وتركيا وما حولها ، وأصبحت نوعاً من الحلويات المتداولة في بلاد الشام على وجه الخصوص ، مع فروق بسيطة جداً في بعض الإضافات أو طريقة التقديم من دولة لأخرى .
وتتميز الهيطلية بأنها لذيذة وخفيفة وسريعة التحضير إذ لا تستهلك من الوقت سوى 10 دقائق لتحضير المقادير و 25 دقيقة لطهيها ، كما أنها لا تكلف كثيراً ، فمكوناتها بسيطة ومتوافرة في كل البيوت ، وتقدم في كل المناسبات ، فنراها تتواجد بكثرة في أعياد الميلاد ، والجمعات العائلية والإجتماعية المختلفة .
مقادير مكونات إعداد الهيطلية :
- حليب سائل طبيعي 3 كيلو تقريباً
- نشا ذرة 400 غرام
- ماء مبرد لتذويب النشا
- مستكة رشة
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- سكر مقدار كوب واحد
- آيس كريم بطعم الفانيلا
- فستق حلبي مجروش لتزيين الطبق في النهاية
- قطر: المكون من كأسين من السكر وكأس من الماء ورشة من القرفة وعصرة من الليمون الحامض ، يحرك جيداً على الغاز حتى يتداخل مع بعضه البعض بدرجة حرارة متوسطة إلى أن يتماسك قليلاً ثم تخفض الحرارة ويبقى على درجة حرارة منخفضة ، ويحرك من فترة لأخرى ، ثم يوضع على جانب لوحده حتى يبرد
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهيطلية :
- يتم تذويب النشا في قليل من الماء البارد حتى تتداخل أجزاءه تماماً لضمان عدم تكتله في الحليب
- نضع الحليب في قدرطنجرةفوق الغاز بدرجة متوسطة ونضع فوقة النشا المذوب بالماء ونبدأ بتحريكه بشكل مستمر .
- إضافة السكر والفانيلا مع استمرار التحريك دون توقف إلى أن يثخن المزيج ويصبح متماسكاً قليلاً .
- عندما يصبح الحليب متماسكاً أطفئي الغاز واسكبي الحليب في صينية لتبرد مدة ربع ساعة تقريباً .
- ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً وتصبح جامدة
- بعد ساعات أخرجي الصينية وقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم أسكبي فوقها قليلاً من ماء الزهر ، وضعي فوقها القليل من الآيس كريم ورشي فوقهم الفستق الحلبي بطريقة متناثرة ، واسكبي قليلاً من القطرنقاط صغيرةإذا أردتي مزيداً من التحلية . وقدميها لضيوفك
