جدول المحتويات
القشطة
تعتبر القشطة من أكثر منتجات الألبان والحليب رواجاً في بلدان العالم المختلفة، وتستخدم بشكل كبير في صناعة الحلويات، نظراً لطعمها اللذيذ الخفيف والدسم في نفس الآن، كما أنّها من المنتجات المصنعة على طوال العام ولا يوجد موسم معيّن لتوافرها، على خلاف غيرها من المنتجات التي قد تسود في مواسم وتنقطع في مواسم أخرى، وقد ترغب الكثير من ربات البيوت في الحصول على هذه الوجبة دون الحاجة لشرائها من الأسواق، الأمر الذي يتيح لهنّ فرصة تخزينها في الثلاجة بكميات كبيرة، لذلك سنقوم في هذا المقال بتوضيح بعض الطريق المتعلقة بتحضير القشطة في المنزل.
طريقة عمل القشطة بالعسل
المكوّنات
- أربعة أكواب ماء.
- كوب نشا بودرة.
- معلقتان من الحليب البودرة.
- القليل من جوز الهند أو الفستق الحلبي للزينة.
- أربع ملاعق من العسل.
مكوّنات القطر:
- ثلاث ملاعق من ماء الورد.
- ملعقة صبغة حمراء.
- ثلاثة أكواب ماء.
- ستّة فناجين سكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في وعاء على النار حتّى يغلي، ثمّ أضيفي إليه ملعقة الحليب.
- اخلطي كوب النشا البودرة مع كوب من الماء البارد حتّى يذوب النشا في الماء بشكل متجانس.
- أضيفي كوب النشا المذاب إلى وعاء الماء المغلي مع التحريك المستمر حتّى يصبح قوامه متماسكاً.
- اسكبي المزيج في صينية واتركيه حتّى يبرد قليلاً.
- أضيفي القليل من الفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند فوق سطح الخليط.
- أضيفي القطر بالعسل إلى الخليط واستمتعي بمذاق لا يقاوم.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع القطر:
- اخلطي أكواب الماء مع السكر وملح الليمون في وعاء على النار حتّى يغلي.
- اتركي المزيج على النار حتّى يصبح قوامه لزجاً ثمّ اتركيه حتّى يبرد قليلاً.
- أضيفي القليل من العسل إليه حسب الرغبة.
طريقة عمل القشطة بالبسكويت
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
- كيس كريمة بودرة جاهزة.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- علبة من البسكويت المحلى.
- ملعقتان من صوص الشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- أحضري صينية مربعة الشكل وافردي بداخلها قطعة من القصدير.
- وزعي البسكويت في الصينية بشكل متساوٍ.
- اخفقي الكريمة والقشطة بالإضافة للحليب في الخلاط واستمري بالخلط حتّى يصبح المزيج ذو قوام كريمي.
- ضعي الخليط فوق البسكويت بشكل متناسق ومستوٍ، ثمّ اتركيه في الثلاجة لليلة كاملة.
- زيني الخليط بالقليل من صوص الشوكولاتة، ثمّ قطعيه وقدميه في صحون.
فطيرة القشطة
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب لبن.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب قشطة للحشو.
- ربع كوب زبيب.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر في الخلاط واستمري بالخلط حتّى تمتزج المكوّنات.
- أضيفي الحليب، اللبن، الفانيليا والزيت إلى المزيج في الخلاط.
- اخلطي المزيج مرة ثانية بشكل مستمر حتّى تصبح العجينة ملساء ومطاطيّة.
- شكلي العجينة على شكل قرص وادهني سطحها بالقليل من الزيت.
- ضعي قرص العجين في طبق مدهون بالزيت.
- غلفي العجينة بقطعة من النايلون.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتّى يتضاعف حجمها.
- أحضري صينية مستديرة أخرى مستديرة الشكل.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة مطرقة حتّى تصبح رقيقة.
- قطعي العجينة إلى أشرطة يكون عرضها 1 سم تقريباً.
- ضعي شريطاً بالعرض على الطاولة، وضعي عدة أشرطة أخرى بالطول على طرف الشريط الذي بالعرض.
- أمسكي بطرف الشريط الطولي واثنيه لتصلي إلى آخره.
- اتركي الشريط الذي بعده واثني الشريط الثالث.
- اتركي الشريط الرابع واثني الشريط الخامس وهكذا حتّى تنتهي.
- ضعي شريطاً بالعرض على الأشرطة المتبقية بالطول، ثمّ أعيدي مدّ الأشرطة المثنية.
- كرري الخطوة حتّى يتكون لديكي شبك من العجينة.
- ضعي صينية الفطيرة على الشبك، ثمّ اقطعي الشبك ليصبح بحجم الصينيّة.
- خذي ما تبقى من العجينة ومديها إلى دائرة بنفس مقاس الصينية ثمّ ضعي العجينة في الصينيّة.
- وزعي القشطة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ انثري الزبيب والفانيليا.
- انقلي قطعة الشبك وضعيها على القشطة في الصينية.
- ضعي الصينية في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجم العجينة.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- خليط التلميع: ضعي صفار البيض والحليب في وعاء صغير، ثمّ اخلطي المواد حتّى يتكون مزيج متجانس.
- ادهني الفطيرة بالخليط باستعمال فرشاة عريضة.
- ادخلي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح الفطيرة ذهبية اللون.
- أخرجي الفطيرة من الفرن، ثمّ رشي القطر وقدميها دافئة أو باردة.
