جدول المحتويات
اللقيمات
اللقيمات صنف من أصناف الحلويات المميّزة بطعمها الخاص وشكلها الكروي المحبب لعدد كبير من الأشخاص ، ومن الأسماء التي تُطلق عليها أيضاً لقمة القاضي والعوامة ، وهي من أنواع الحلويات السورية والتي تعود تحديداً لمدينة حمص حيث تُعرف في تحضيرها ، واستطاعت اللقيمات منك خلال مذاقها الطيّب أن تنتشر في معظم الدول العربية ، وهي إلى جانب ذلك تعد من الحلويات البسيطة في طريقة إعدادها ومكوناتها .
طريقة عمل اللقيمات
المكوّنات
- ?/? كوب من اللبن
- ? كوب من الدقيق
- ملح
- ? ملعقة صغيرة من الخميرة
- سكّر
- للقطر أو الشيرة نحتاج إلى : ملعقة صغيرة من الليمون ، كوب من السكّر ، ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة الإعداد
- في قدر نقوم بغلي نصف كوب من الماء مع السكّر لتحضير القطر ، ونتركه على نار متوسطة إلى أن نلاحظ بأنه اشتد بعض الشيء .
- نضيف للقطر من بعد ذلك عصير الليمون وماء الورد ونضعه جانباً حتّى يبرد
- لتحضير كرات العجين أو اللقيمات نمزج في وعاء كل من الدقيق واللبن مع إضافة رشح من الملح للخليط والكميّة المناسبة من الماء واللازمة للحصول على عجينة شديدة القوام .
- ننتقل من بعد ذلك لمزج الخميرة والسكّر لنضيف لاحقاً كوب من الماء الفاتر ، ونمزجهم مع خليط العجين .
- نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركها جانباً إلى أن تختمر .
- في مقلاة على النار نسخّن الزيت ، ونقسم العجين لكريات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت الساخن .
- عند حصول الكريات على اللون الذهبي ، نرفعها عن النار ونصفيها .
- نغمّس اللقيمات من بعد تصفيتها بالقطر البارد ، لتصبح جاهزة للتقديم .
اللقيمات المقرمشة
المكوّنات
- نصف كوب من الكاسترد
- نصف كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من القشدة
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة
- ? ملعقة صغيرة من حليب البودرة
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر
- ? كوب من القطر
طريقة الإعداد
- بداية نقوم بخلط المكوّنات الجافة أولاً مع بعضها البعض ، ومن ثم نضيف ما تبقّى من المكوّنات باستثناء القطر .
- نقوم بعجن العجينة السابقة من خلال إضافة الماء الدافئ للخليط السابق ، إلى أن نلاحظ قوامها أصبح شبه السائل .
- نترك العجين جانباً حتّى تختمر ، وذلك ما يقارب ? - ? ساعة من الوقت .
- بالاستعانة بملعة صغيرة نأخذ مقدار من العجين فيها لنضعها في الزيت الساخن ، حيث نقوم بتكرار هذه العملية حتّى نفاذ كميّة العجين التي قمنا بتحضيرها .
- عند الانتهاء من قلي اللقيمات والملاحظة بأنّ لونها أصبح ذهبيّاً نقوم بإخراجها من الزيت ، ونضعها مباشرة بالقطر ، لتصفى من بعد ذلك وتقدّم في الطبق الخاص بالتقديم.
