جدول المحتويات
ليالي لبنان
يتميز حلى ليالي لبنان بأنه حلى صيفي يؤكل بارداً، واكتسب اسمه نسبة إلى لبنان وهي أصل هذا الحلى، وإن مكوناته بسيطة وفي متناول اليد، ويُعد من الحلويات الخفيفة على المعدة أثناء تناولها لأن كل مكون على حدىً منه خفيفة على المعدة، أما بالنسبة إلى سرعة تحضير هذا الطبق هي ما زادت رواجه في دول الشرق الأوسط الأخرى، فانتشر هذا الطبق في بكثرة دول بلاد الشام والدول المجاورة، كما أن أغلب الناس يفضلون تناوله كحلى شهي في الليالي الرمضانية، وبالنسبة لمكوناته وطريقة إعداده فهي كالتالي.
إعداد ليالي لبنان
المكونات
- كوب من السميد.
- خمسة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- علبتان من القشطة.
- القليل من الفستق الحلبي.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون المصفى.
طريقة التحضير
- نضع قدراًعلى النار وفيه الماء، والحليب، والسميد، والسكّر، وماء الورد، ونخلط جميع المواد مع بعضها.
- نضع القشطة في الثلاجة إلى حين الانتهاء من إعداد خليط السميد.
- نستمر في تحريك الخليط على نارٍ هادئة لضمان عدم ظهور الكتل، ونبقى على ذلك إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
- نحضر البايركس ونُفرغ خليط السميد قبل أن يبرد في البايركس، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نضعه في الثلاجة.
- نطحن الفستق الحلبي بالمدقّة.
- نحضر القشطة من الثلّاجة والبايركس، ونسكب القشطة فوق خليط السميد، ونوزّعها جيداً على السطح، ونرشّ الفستق الحلبي فوقها.
- نغطي البايركس ونرجعه إلى الثلاجة، وفي هذه المرحلة نبدأ بتحضير الشراب (القطر).
- نحضر قدراً صغيراً ونضع فيه السكر على نار هادئة، ونقلّب في الملعقة حتى يبدأ السكر بالذوبان، ونستمرّ بالتحريك إلى أن يبدأ السكر بالتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف كوب الماء له، بالإضافة إلى ماء الورد وعصير الليمون ونحرّكه جيّداً.
- نتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثم نطفئ النار، ونترك الشراب إلى أن يبرد تماماً في القدر.
- نخرج البايركس من الثلّاجة، ونقطّع حلى ليالي لبنان إلى قطعٍ مربّعة، ونوزّعها في صحون التقديم، ونسكب فوقها كميّة ملائمة من شراب السكر ونقدّمها.
ملاحظة: يمكننا الاستغناء عن شراب السكر واستبداله بالعسل الطبيعي؛ حيث إنّ ذلك يعطي نكهةً جديدةً للطبق مع الحفاظ على أصالته في آنٍ واحد، كما أنّ العسل الطبيعي هو بديل صحّي للشراب، ويمكن استخدامه كمحلٍّ طبيعي للحلويات.
