طريقة عمل ليالي لِبنان
ليالي لبنان من الحلويّات الشرقيّة واللبنانيّة تحديداً المُنتشِرة بِكثرة وهي لبنانيّة الأصل، ولها مُسمّىً آخر (المدلوقة) وهي سّهلة الإعداد وسّريعة، لِذلِكَ فإنّها المُفضّلة لدى أغلب النّاس لإعدادِها في المناسبات، وبالذّات في رمضان لِأنّها مِنَ الحلويّات الخفيفة على المَعِدة، فنَجِدُ اسمها مُقتَرِناً بِهذا الشَهر الفَضيل، ويتفنّنُ الجميع بإعدادِها، فَمِنهُم من يُقدِّمُها معَ المُكسّرات أو بِدونِها، أو يكتفي بتقطيعِها إلى مُربّعاتٍ أو أشكالٍ ماسيّة، وَمِنهُم من يضعُها في قوالِبَ مُختلِفة الشّكل لتبدوَ اجمل وافضل عِندَ التّقديم، وتُقدّم ليالي لِبنان معَ القطر أو بدونه، ولا يُوجدُ لليالي لِبنان طُرق مُختَلِفة لإعدادِها، فهيَ طريقةٌ واحِدة لا غير للحصول على الطّعم الكلاسيكيّ الأصيل.
المُكوّنات
- أربع كؤوس من الحليب السائِل.
- كأس من السّميد النّاعِم، (ومعيارُها دائِماً كأسٌ واحِدة مِنَ السَّميد لِكُل أربع كؤوس مِنَ الحَليب السائِل).
- نِصف كأس صغيرة مِن السُّكّر، ويُفضّل أن يَكون خَشِناً.
- مِن أربع إلى خمس حبّات من حبوب المِستكة المَطحونة، أو بالإمكان استبدال حبوب المِستكة بِمِلعقة صغيرة مِن ماء الوَرد.
- عُلبة قشطة.
- مُكسّرات مطحونة للزّينة، ويُفضّل الفُستق الحلبيّ المَطحون ناعِماً.
طريقة التَحضير
- نقوم بِوضع أربع كؤوس مِن الحليب السائِل على نارٍ مُتوسّطة مع إضافة كأس مِن السّميد، ونِصف كأس مِن السُّكّر الخَشِن، والمِستكة، أو ماء الورد.
- تحريك المَزيج حتّى يغلي، ويُصبِح صُلب القَوام إلى حدٍّ ما.
- وضعُ الخليط في صينيّة أو صحن للتّقديم، ويُفضّل أن يكون الصّحن عميقاً.
- دهن ليالي لِبنان بالقشطة بعدَ أن تَجمد، حتّى نفاذ العُلبة، وتوزّع القُشطة بالتساوي.
- رَشّهِا بالمُكسّرات بِشكلٍ مُتساوٍ، أو وضعها بِطريقة فنّية على أشكال ماسيّة.
- وضعُها في الثّلاجة بَعدَ أن تبرُد حتّى وقت التّقديم، وَمِن ثُمَّ تقطيعها إلى قِطَع مُربّعة الشّكل، وَتقديمها مَعَ القطر حَسب رغبة الشّخص.
طريقة تَحضير القَطر
المُكوّنات:
- كأس كبيرة من السُكّر، وَيُفضّل أن يكون خشِناً.
- نِصف كأس صغيرة من الماء.
- مِلعقة صغير مِن عصير اللّيمون، أو قِطعة صغيرة منهُ تَفي بالغَرَض.
- كمّية قليلة من ماء الوَرد (تقريباً ثَلاث نُقاط فقط).
التَحضير:
- وضع السُّكّر والماء في وِعاء على نارٍ متوسّطة، ثُمَّ تحريكهِ جيّداً، وإضافة عصير اللّيمون وماء الوَرد، وترُكُهُ حَتّى يغلي ويُصبِح لَزِجاً.
- تقديم القَطر مع ليالي لِبنان بعدَ أن يبرُد.
شراب الورد
يمكن تقديم ليالي لبنان مع شراب الورد ووصفته كالتالي:
المكونات:
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من عصيرالليمون.
- نصف كون شراب ورد.
- نصف ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر.
طريقة التحضير:
- يوضع السكر، والماء، وعصير الليمون في وعاء صغير ويقلبون حتى يمتزجوا، ثم يوضع الوعاء على نار متوسّطة الحرارة حتىيصلواا درجة الغليان، ثم تخفف النار.
- يطبخ الخليط بهدوء، لثماني دقائق.
- نضع شراب الورد في الثلاجة ليبرد تماماً قبل سكبه على ليالي لبنان.
