تُعتبر المهلبيات عموماً من الحلويات التي تؤكل باردة ، ومنها مهلبية قمر الدين ، وتكثر صناعتها في شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل حلى مهلبية قمر الدين
المكونات :
- لصنع المهلبية نحتاج إلى :
- كوب من الماء
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد
- ستة ملاعق كبيرة نشأ ،علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- لصنع خليط قمر الدين نحتاج إلى :
- ملعقتين صغيرتين من ماء الورد
- ثلاثة أكواب من الماء
- كوب من السكر
- خمسة ملاعق كبيرة من النشأ
- لفة واحدة من قمر الدين .
- للتزيين :
- جوز الهند
- مكسرات
- زبيب .
طريقة التحضير :
- لصنع خليط قمر الدين نقوم بتقطيع لفة قمر الدين إلى قطع صغيرة ، ثم نضع هذه القطع في طبق عميق ، ونُضيف الماء و السكر إليها ،ونتركها إلى أن تذوب وتلين لكي نحصل على شراب قمر الدين .
- نضع شراب قمر الدين الذي حصلنا عليه من الخطوة السابقة في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ، ونُضيف إليه النشأ ، ونُقلب المكونات بمشبك يدوي تقليباً خفيفاً إلى أن يذوب النشأ .
- نضع الوعاء الذي فيه شراب قمر الدين والنشأ على نار متوسطة الحرارة ، ونقلب الشراب بواسطة ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي ، ويُصبح سميك القوام ، ونضيف ماء الورد إلى الخليط ، وبهذا تتكون لدينا مهلبية قمر الدين .
- لصنع خليط مهلبية الحليب :نضع الحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ،ونضيف الماء والنشأ ، ونقلب بواسطة مشبك يدوي إلى أن يذوب النشأ .
- نضع الوعاء الذي فيه الحليب والنشأ على نار متوسطة الحرارة ، ونقلب الحليب بواسطة ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي ، ويُصبح سميك القوام ، ونضيف ماء الورد إلى الخليط ، وبهذا تتكون لدينا مهلبية الحليب .
- لتشكيل الطبق : نحضر طبقاً عالي الحواف وواسع الحجم ،ونضع طبقة من الكيك الاسفنجي بحجم لا يتجاوز 1 سنتيمتر أسفل الطبق ، حتى يُغطي قاع الطبق تماماً ، ثم نضع طبقة من مهلبية قمر الدين ، ثم نوزع طبقة من الكيك فوق طبقة مهلبية قمر الدين ، ثم نضع طبقة من مهلبية الحليب فوق طبقة الكيك لتغطيها تماماً .
- بعد تشكيل الطبق بالشكل الذي نريده ، نغطيه بقطعة من النايلون ونضعه في البراد لعدة ساعات .
- نُخرج الطبق من البراد ، ونزينه بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.
صحتين وعافية.
