طريقة عمل مهلبية البرتقال
المهلبيّة هو نوع من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتقدم في المناسبات المختلفة وتتكوّن من الحليب والنشا بشكل رئيس، ويكن إضافة النكهات والعصائر المختلفة لزيادة القيمة الغذائية للطبق مثل إضافة عصير البرتقال وتسمّى مهلبية البرتقال. وتختلف تسمية المهلبية حسب اللهجة الشائعة في البلدان العربية وتسمّى في مصر والأردن مهلبية، وفي سوريا محلاية، وفي ليبيا محلبية، أما في الجزائر فتسمّى محلبي. ويرجع أصل التسمية إلى العصر الأموي حيث أمر المهلب بن أبي صفرة الخدم بعمل حلوى تخلّد اسمه في التاريخ، والبعض ينسب اسم المهلبية إلى الحليب المكوّن الأساس للمهلبية. تحتوي المهلبية على البروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن الهامة مثل الكالسيوم والفسفور.
المقادير
- خليط الحليب: ماء، وحليب، ونشا، وسكر، ومستكة مطحونة، وماء زهر.
- خليط البرتقال: عصير برتقال، وماء، ونشا، وسكر.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع القدر على النار ونضع الحليب والسكر والنشا، ويطهى الخليط على النار حتى يغلظ القوام ويضاف ماء الزهر والمستكة.
- يحرك الخليط جيداً ويسكب في أطباق التقديم، ويترك حتى يبرد ويتماسك، ثم يبرد في الثلاجة.
- نضع عصير البرتقال، والنشا، والسكر والماء في وعاء وتخلط بشكل جيّد، وتطهى على النار حتى يغلي المزيج ويتكثّف، ويترك خليط البرتقال حتى يبرد تماماً ويضاف إلى أطباق المهلبية التي تم تحضيرها مسبقاً.
- ترجع أطباق المهلبية إلى الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
- يزيّن الطبق بالمكسرات لدعم القيمة الغذائية للطبق، وإعطائه المظهر الجذاب.
- يفضل تغطية الاطباق داخل الثلاجة حتى لا تتكوّن على سطح الأطباق قشرة غير مرغوبة.
القيمة الغذائية لطبق المهلبية
يتكون طبق المهلبية بالبرتقال من الحليب، وعصير البرتقال، والنشا بشكل أساسي وفيما يلي أهمية وفائدة هذه العناصر للجسم:.
*البرتقال: من الفواكهة الغنيّة التي تحتوي على الكالسيوم وفيتامين ج، الذي يعمل على تقوية وتنمية الجسم والجهاز المناعي، ويحارب الرشح والإنفولونزا، ويطهر الجهاز الهضمي من الجراثيم والميكروبات، ويقوّي البرتقال الجهاز العصبي، ويخفض من الكوليسترول والدهون الثلاثية، وهو من الفواكه التي تستعمل خلال فترة الرضاعة لأنّها تعمل على زيادة ادرار الحليب، وهو من الفواكه التي تساعد في حرق الدهون.
*الحليب: يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د الهام لصحة العظام والأسنان، والحليب غذاء متكامل يحتوي على العناصر الغذائية الهامة لنموّ الجسم، وينصح جميع الاعمار بتناول الحليب وتكون الحاجة لتناول الحليب ضرورية عند الأطفال و كبار السن.
*النشا: من أنواع الكربوهيدرات البسيطة التي تتحلل بسرعة وتعطي طاقة سريعة للجسم، وهو مناسب لغذاء الرضّع لأنّّه هو سهل الهضم، ويستطيع الرضع تناوله بسهولة، ويدخل النشا في التصنيع الغذائي بشكل كبير بإعتباره مادة مكثفة ومغلظة للقوام.[ [تصنيف:حلو_عالمي]]
