يعتبر اللبن الخاثر من أحد مشتقات الألبان المهمة والضرورية لصحّة الإنسان ، حيث هو مصدر مهم ومغذي للأطفال خاصّةً وحتى الكبار من خلال ما يحتويه من أشياء ضرورية للجسم مثل الكالسيوم، ومفيدللعظام، وعلاج و دواء للكثير من الأمراض .
اللبن الخاثر : هوعبارة عن أحد مشتقات الألبان الغني بالكالسيوم والبروتين والفسفور ويتكون من خلال إضافة البكتيريا النافعة إليه ، وله فوائد عضيمة للمحافظة على الصحة والرشاقة واضطرابات المعدة.
كيف تصنع اللبن الخاثر :
يتم صناعة اللبن الخاثر إمّا في المنزل أو في مصانع الألبان وذلّك عن طريق إضافة نوع من أنواع البكتيريا النافّعة ويترك حتى يتخمّر ، ويتم الحصول على هذه البكتيريا إمّا عن طريق إحضارها من أماكن ومصانع صنع اللّبن ، أو القيام بإحضار علبة زبادّي جاهزة من أي سوبر ماركت واضافتها إلى اللّبن المراد تصنيعه ويغطى ويترك في مكان دافىء ، أو تعريضه للشمس ، بعد ساعات قليلة سيتحول إلى لبن زبادي.
فوائد اللبن الخاثّر :مفيد جداً للناس الّذين يعانون من زيادة الوزن وخاصّة الاشخاص الّذين يعانون من بروز منطقة البطن والكرش ، من خلال تناول علبتين لبن خاثّر خالي الدسم يومياّ مع الأكل بحيث :
1.يقوم على حرق الدهون المتراكمة على الخصر .
2. يساعد في الانتهاء والتخلص من إضطرابات و قرحة المعدة .
3. يعالج الاشخاص الّذين يعانون من إلتهابات المفاصل .
4. يساعد في رفع الكفاءة للجهاز المناعي في جسم الانسان.
5. يقلّل من خطورة سرطان الثدي وسرطان القولون.
6. غني جداّ بالكالسيوم وغني بفيتامين ب .
7. مصدر مهم للبوتاسيوم والفسفور .
8. يساعد في إعطاء الجلد والعيون لمعان وحيوية .
9. يساعد في إخفاء وعلاج و دواء الحروق التي تسببها الشمس حيث تقوم بوضع القليل من اللبن الخاثّر على تلك الحروق لمدة إسبوع .
10. يعالج أضرار النمش من خلال وضع القليل منه على أماكن تواجد النمش ويستخدم بشكل يومي .
11. يستخدمه الكثيرون وخاصّة النّساء في صناعة أقنعة وماسكات التجميل .
طرق ووسائل إستخدام الزبادي في الطبخ :
عند إستخدامه في الطهي لابدّ من مراعاة تعريضه للحرارة لوقت قليل ثم يضاف إلى الطعام.
إذا كنت تريد إضافته قبل نضج الطعام أو بداية الطهي يجب إضافة القليل من الطحين أو النشأ إليه وتحريكه حتى لا يتكتّل أو يتخثّر .
إذا كنت ترغب في المحافظة على قوامه يجب عدم تحريكة خلال الطهي فيضل إضافته آخر الطهي .
