كيف يطبخ الدجاج المحشي

الدّجاج المحشي

هو نوعٌ من الأطباق يُقدَّم للعائلة في أيّام العطل أو المناسبات والعزائم ، وسأقدِّم لكِ سيدتي عدّة من الطُّرق لتقديم الدّجاج المحشي ، وقبل البدء بذكر الأطباق المتعدِّدة للدجاج المحشي سأقوم بذكر خلطة النّقع والبهارات المستخدمة ويمكنكِ إتِّباع هذه الخلطة كخلطةٍ أساسيّة لكامل أنواع الدّجاج المحشي .

خلطة النّقع

المكوِّنات

• كوب من اللّبن الرّايب .
• ربع كوب من الخل الأبيض .
• ربع كوب من عصير اللّيمون .
• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• ملعقة بابريكا حارّة .
• ثلاث ملاعق من بهارات الكاري .
• ملعقة من الزّنجبيل المطحون .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقتين من معجون الطّماطم .

طريقة الإعداد

• في طبقٍ ضعي البهارات المذكورة أعلاه وأضيفي إليها الزّيت واللّيمون والخل واللّبن ومعجون الطّماطم والثّوم قلِّبيها جميعها حتّى تحصلي على خليط ٍمتجانس .
• قومي بعمل بعض من الضّربات في الدّجاجة بطرف سكينٍ حادّ حتّى تتشرَّب خلطة النقع جيداً .
• إدهني الدّجاجة بخلطة النّقع من الدّاخل والخارج جيداً .
• ضعي الدّجاجة في كيسٍ من أكياس التّفريز وأسكبي باقي الخلطة فوقها وقومي بربطه وضعيه في وعاء .
• أتركي الدّجاجة منقوعة بخلطة النّقع لمدَّة ليلة كاملة ، مع تقليبها من حينٍ لآخر .

الدّجاج المحشي بالأرز والفريك واللّحم المفروم

المكوِّنات

• كوب من الأرز ذو الحبَّة القصيرة منقوع ومصفَّى .
• كوب من الفريك المغسول والمنقوع لمدَّة ساعةٍ كاملة ومصفَّى من الماء .
• بصلة مقطَّعة قطعاً صغيرة .
• كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .
• نصف كوب من الصّنوبر المقلي .
• نصف ملعقة من الهال المطحون ، والقرفة المطحونة ، والفلفل الأسود .
• ملح حسب الرغبة .
• ثلاثة ملاعق زيت نباتي .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل وشوِّحيه حتّى يذبل قليلاً .
• أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل حتّى يتحمّر وينضج تماماً .
• أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي المكوِّنات معاً ، ثمَّ أضيفي كوب الأرز وكوب الفريك وقلِّبي المكوِّنات جيداً .
• أضيفي المرق على أنّ يكون كافي لتغطية الأرز والفريك .
• أتركيه على نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً ، وأتركيه حتّى يبرد قليلاً .
• بعد أنّ يبرد الأرز والفريك إخلطي معه كميّة الصّنوبر المقلي ، وإبدأي بحشو الدّجاج.
• أغلقي الدّجاجة بعيدان صغيرة مثبَّتة مع الأقدام حتّى لا يخرج الأرز والفريك من داخلها .
• يمكنكِ وضع بعض من قطع الزّبدة بين الجّلد واللّحم لتعزيز النّكهة وللحصول على دجاجٍ محمَّر رائع .
• ضعي الدّجاجة في صينيّة التّحمير وغلِّفيها بورق الفويل .
• تحتاج الدّجاجة الواحدة إلى خمسة وأربعون دقيقة حتّى تنضج تماماً، وتحتاج لعشر دقائق بعد نزع ورق الفويل لتحميرها من أعلى .
• يمكنكِ تقديمها مع السّلطات والمقبِّلات واللّبن وأنواع المخلّل ، كما يمكنكِ وضع بعض من الأرز المفلفل تحت الدّجاج عند التّقديم .

الدّجاج المحشي بالخضار

المكوِّنات

• كوب من البطاطا المقطَّع لمكعَّبات .
• كوب من الجَّزر المقطَّع لشرائح .
• كوب من الكوسا المقطَّع لشرائح .
• كوب من الباذنجان المقطّع .
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو .
• ملعقة من الثّوم الشّرائح .
• بصلة مقطَّعة لجوانح .
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .

طريقة الإعداد

• في وعاءٍ ضعي جميع أنواع الخضار وتبِّليها بالملح والفلفل والأوريغانو .
• قومي بحشو الدّجاج بخليط الخضار وتثبيتها بالعيدان الخشبيّة .
• ضعي الدّجاج بالفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة وحمِّريها .
• يمكنكِ وضع باقي قطع الخضار أسفل صينيّة التّحمير مع إضافة نصف كوب من الماء وملعقتين من زيت الزّيتون ، وتقديمه بجانب الدّجاجة المحمَّرة .
• قدِّميها مع الأرز الأبيض المفلفل والسّلطات والمقبِّلات .