طرق ووسائل عمل الدجاج المحشي
تحتاج السيدات لصبر طويل عند الدخول إلى المطبخ والتفكير في إعداد الوجبات، حيث إنّ رغبات العائلة وميولها تحتم عليها تعلم كثير من الطرق ووصفات والأطباق لتقدم لأسرتها وجبة لذيذة ومغذية ومعدّة على احسن وأفضل وجه. يدخل الدجاج في تحضير أصناف كثيرة من الأطعمة وهو متواجد على الموائد بصفة شبه يومية متناوباً في الحضور على الوجبة الرئيسية مع اللحوم والأسماك، لكنّه المتصدّر لها والأوفر حظاً في الحضور عنها.
يعدّ الدجاج بطرق ووسائل مختلفة وعديدة، فهو مصدرغني بالبروتين الحيواني اللازم في بناء أنسجة الجسم وتجديد خلاياه، وهو المفضل عند الفئة العظمى من الناس لقلّة مخاطره واحتوائه على الدهون مقارنة بلحوم الماشية ولكن احسن وأفضل أنواع البروتين ع الإطلاق هي الأسماك والمأكولات البحرية.
الدجاج المحشي بالأرز والخضار
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلو.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- كوب من البازلاء الخضراء.
- كوب من الجزر المقطع لمربعات صغيرة.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب من الفلفل الرومي الملوّن المقطع إلى مربعات صغيرة.
- كوب من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- كوب سمن أو كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من المكسرات.
- نحتاج التوابل التالية: ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة كمون مطحون، وملعقة قرفة ناعمة، وملعقة كاري، وملعقة هيل مطحون، وملعقة كزبرة جافة، وملعقة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيداً، وندعكها بالملح والليمون وزيت الزيتون ونضعها جانباً.
- نضع في طبق نصف كمية التوابل المذكورة أعلاه (ملعقة)، نضيف لها الزبدة مع القليل من الزيت النباتي والثوم المهروس، ونقلبها جيداً نفرك بها الدجاجة من الداخل والخارج ونركز على منطقة تحت الجلد حتى تصل الخلطة و تتبيلة لكافة أنحاء جسم الدجاجة.
- نسخّن كمية الزيت النباتي في قدر عميق، ونضيف له البصل والثوم ونقلّبه ليحصل على اللون الذهبي، ثمّ نضيف اللحم المفروم ناعم ونقلب حتى يتغير لون اللحم ويبدأ بالنضوج.
- نضيف الخضروات تباعاً الجزر أولاً، ثم الفلفل الرومي والبازلاء نقلبها جيداً، ثم نضيف الكمية الباقية من البهارات.
- نضع كوبان من الماء ونترك الخلطة تغلي قليلاً وتتسبك، ثمّ نضيف الأرز المنقوع ونحركه مع بقية المكوّنات ونتركه حتى ينضج نصف نضج.
- بعد تحضير الحشوة نضع كمية المكسرات المقلية عليها نحركها جيداً، ثم نحشي بها داخل الدجاجة حتى تمتلىء نسبياً، ومن ثم نربط أقدام الدجاجة بخيط حراري خوفاً من نزول الحشوة منها أثناء الشوي.
- نضع الدجاجة في كيس شواء، نقص طرفه ونضعها في صينية الفرن مع نصف كوب من الماء، ندخلها الفرن بدرجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريباً.
- نستطيع إبدال حشوة الأرز والخضار في حشوة الدجاج بحشوة الفريكة أو حشوة اللحم والخضار، نقدّمها كطبق رئيسي مع السلطة الخضراء والشوربة.
