الدّجاج المحشوّ من الأطباق السّهلة والمميّزة والتي تقدّم في المناسبات والعزائم ، يتم حشو الدّجاج بحشوات مختلفة ومتنوِّعة ، منها ما يكون بالأرز مع إضافة بعض التّوابل ، أو بالأرز المخلوط باللّحم المفروم ، أو بالخضار المتنوِّعة ، أو بالفريك والبرغل ، وهنا سأقدِّم لكِ طريقة لحشو الدّجاج بشكلٍ مغاير عن الطّرق التّقليديّة وأتمنّى أنّ تنال إعجابكِ .
حشو الدّجاج بورق العنب
المكوّنات
- دجاجة كاملة غير مقطّعة .
- بصلة مفرومة لجوانح .
- رأس ثوم مقشّر ومقطّع .
- حبة من الطّماطم المقطّعة .
- ربع كوب من الخل الأبيض .
- ربع كوب من زيت الزّيتون .
- ملعقة زنجبيل مطحون أو أخضر طازج .
- ملعقة كاري .
- عصير ليمونة .
- ملعقة صويا صوص .
- ملعقة صغيرة ملح .
- وقية من ورق العنب المسلوق والمصفّى من الماء .
- كوب أرز ذو الحبّة القصيرة منقوع ومصفّى .
- حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً .
- ملعقة صغبرة ثوم مهروس .
- نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً .
- ملعقة بقدونس مفروم .
- ملعقتين زيت نباتي .
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
طريقة الإعداد
- قومي بتنظيف الدّجاجة بالملح واللّيمون وإغسليها جيداً .
- أضيفي البصل والطّماطم والثّوم والخل وزيت الزّيتون والكاري والزّنجبيل والملح والصّويا صوص وعصير اللّيمون في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعم .
- أضيفي المزيج فوق الدّجاجة وقلّبيها جيداً ، وأتركيها لتنتقع لليلةٍ كاملة .
- حضري حشوة الدّجاج وقومي بتحضير ورق العنب ليكون جاهزاً لعمليّة الحشو .
- أضيفي كوب الأرز المنقوع والمصفّى في وعاءٍ ، ثم أضيفي البصل المفروم والثّوم المهروس والبقدونس والزّيت النّباتي ، والملح والفلفل الأسود ، قلِّبي المكوّنات معاً .
- إبدأي بحشو ورق العنب ولفّه حتّى تنهي كامل الكميّة المطلوبة .
- بعد إنهاء لفِّ ورق العنب كاملاً ، إبداي بوضعه في داخل الدّجاجة مع رصّه جيداً حتّى يمتلأ جوف الدّجاجة كاملاً .
- ثبِّتي الدّجاجة بخيط ٍحراري وضعيها في صينيّة خاصّة بالفرن .
- يمكنكِ شوي الدّجاجة بالصّينيّة فوراً ولفِّها بورق الفويل مع إضافة كوب من الماء المغليّ المملّح حتّى ينضج الدّجاج وورق العنب بفعل البخار .
- كما يمكنكِ وضع الدّجاجة بكيس الشّواء وشويها وتحميرها من الأعلى .
- يمكنكِ إعداد أكثر من دجاجة حسب عدد الأشخاص .
- إذا زادت كميّة ورق العنب المتبقيّة صفّيها قي قدرٍ وقومي بطهيها حتّى تنضج .
- ضعي الدّجاجة في صحن التّقديم وضعي أوراق العنب المتبقية حولها ، وزيِّنيها بشرائح اللّيمون .
- يمكنكِ التّنويع بحشو الدّجاج بأكثر من حشوة وتقديمها معاً .
