المعجنات
تعتبر المعجنات واحدة من الأطباق الشرقية الشائعة والمحبوبة والتي تلقى إقبالاً كبيراً من الكبار والصغار، لما تتميز به من طعمٍ لذيذٍ وخفةٍ على المعدة وسهولةٍ في الإعداد، وتتنوّع أشكال وأحجام المعجنات، كما يتمّ شراؤها من الأسواق أو إعدادها منزلياً، ويرتبط تناول المعجنات بالعديد من المناسبات كالحفلات، أو يمكن تناولها في الأيام العادية والرحلات والنزهات، وتتنوّع الطرق ووسائل المتبعة لإعداد المعجنات، وسنذكر هنا طريقة المعجنات التي تتمّ خلال عشر دقائق.
طريقةٌ سهلةٌ لإعداد المعجنات
فيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن طريقة إعداد المعجنات بطريقة عجينة العشر دقائق السهلة والسريعة.
المكونات
العجينة:
- خمس كؤوسٍ من الطحين.
- كأسان من الماء الدافئ.
- نصف كأسٍ من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
الحشوة: يمكن حشو المعجنات بالعديد من المكوّنات ومنها:
- الزعتر.
- السبانخ.
- اللحم المفروم.
- الدجاج.
- الخضراوات المخلوطة.
- الجبنة.
في هذا المقال سنعتمد حشوة الجبنة كمثالٍ محدد.
طريقة التحضير
- خلط كأسي الطحين مع الماء والسكر والخميرة والحليب والملح معاً.
- تغطية المكوّنات الناتجة جيداً ووضعها في مكانٍ دافئ الحرارة لما يقارب العشر دقائق.
- مراقبة العجينة لاستخدامها بعد أن تتشكل الفقاعات على وجهها.
- إضافة الزيت النباتي والطحين للعجن.
- البدء باستخدام العجينة.
- تقطيع العجينة لدوائر ثمّ رقها باستخدام الشوبك.
- إحضار الجبنة وهرسها إلى قطع صغيرة، واذا كانت الجبنة حلوةً فإنّنا نضعها كما هي، وإذا كانت مالحةً يتمّ نقعها لليلةٍ كاملةٍ مع تغيير الماء عنها.
- حشو الجبنة داخل قطع العجين كل واحدةٍ على حدة، ثم ّإغلاقها مثل الظرف أو مثل الدائرة نفسها.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ جداً.
- دهن صينيةٍ بالزيت النباتي ورص المعجنات بها مع ترك مسافةٍ قليلةٍ بين كل قطعةٍ والاخرى.
- إدخال الصواني في الفرن وتركها لمدة ثلث ساعةٍ تقريباً ثم إخراجها.
- المعجنات جاهزةٌ وتقدم ساخنةً إلى جانب العديد من السلطات، وهنا سنقدمها مع التبولة.
التبولة
يمكن إعداد طبقٍ من التبولة وتناوله مع المعجنات وسنتحدث فيما يلي عن طريقة إعداده ومكوناتها:
المكونات:
- أربع حباتٍ من البندورة.
- ثلاث حبات خيار.
- حزمة بقدونس.
- رشة سماق.
- رشة ملح طعام.
- بضعة أوراقٍ من الخس للتزيين.
- كأسٌ من البرغل الناعم المنقوع مسبقاً في الماء.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمون حامض.
- بصلةٌ متوسّطة الحجم.
طريقة التحضير:
- تقطيع الخس والخيار والبندورة والبصل إلى قطعٍ صغيرة.
- فرم البقدونس فرماً ناعماً.
- إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ ووضع المكوّنات فيه.
- إضافة البرغل إلى الخضراوات.
- إضافة زيت الزيتون والملح ورشّ السمّاق فوقها وتقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة عصير الليمون والتحريك والتقليب جيداً.
- إحضار طبقٍ مناسبٍ وسكب التبولة فيه مع تزيين جوانبها بأوراق الخس.
