جدول المحتويات
معجنات الزعتر الأخضر
تحتل المعجنات حيّزاً واسعاً في مطبخنا العربي الذي يُركّز على إدخال الخُضارِ والنباتاتِ الموسميّة إلى الخبز؛ إذ تُعتبر المعجناتُ أساسيّةً في المطبخ العربي، ومن أهمِ تلك المخبوزاتِ هي معجنات الزعتر الأخضر التي يمتازُ بها المطبخ الفلسطينيّ بشكلٍ خاص، إذ يُقدّم كوجبةٍ متكاملةٍ مع كوبٍ من الشاي خلال أيِّ فترةٍ من النهار.
في هذا المقال سنقدّم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع معجنات الزعتر بالإضافةِ إلى وصفةٍ جديدة لكيك الزعتر الأخضر الذي يتمتّع بقوامه الطري وطعمه اللذيذ.
معجنات الزعتر الأخضر
المكونات
- ثلاثةُ أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ماءٌ حسب الحاجة.
- ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.
للحشوة
- ثلاثةُ أكوابٍ من الزّعتر المغسول.
- حبّةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السماق.
- رشّةٌ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعُ ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
- عصير نصفِ حبةٍ من الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين والملح في وعاءٍ كبير، ثمّ اسكبي الماء بالتدريج مع الدعك المُستمر حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكة.
- ادهني وعاءً آخر بالقليل من زيت الزيتون، ومرّري العجينة داخله ثمّ غطّيه بقطعةِ قماشٍ مبلّلة واتركيه جانباً لمدّة ساعة.
- حمّي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والسماق إلى البصل.
- عندما يذبل الزعتر، اسكبي عصير الليمون ثمّ ارفعي المقلاةَ عن النار.
- قسّمي العجينةَ إلى كُراتٍ صغيرةٍ حسب الرغبة واتركيها ترتاح لمدّة ثلاثينَ دقيقةٍ إضافيّة.
- ادهني سطحاً نظيفاً بالقليل من الزيت ومدّي كُرةَ العجينةِ فوقها.
- ضعي القليل من الحشوة على الوجه ثمّ لفّي العجينة على شكلٍ أسطوانيٍ وضعيها في صينيّة فرنٍ مدهونةٍ بالزيت، أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكميّة.
- اخبزي الفطائر في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتينِ وعشرينَ درجةً مئويةً حتى تنضج، ثمّ قدّميها مع الشاي.
كيكة الزعتر الأخضر
المكونات
- ثلاثُ بيضات.
- كوبٌ من الزيت النباتي.
- كوبٌ من الزعتر الأخضر.
- كوبٌ من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- حبّة البركة للتزيين.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين مع البيكينج باودر في وعاء، ثمّ أضيفي الزعتر.
- اخفقي البيض والزيت معاً وأضيفي المزيج إلى وعاء الطحين.
- ادعكي المكوّنات حتّى تتجانس وتحصلي على مزيجٍ لزج.
- ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزيت ثمّ مدّي خليط الزعترِ فيها بشكلٍ متساوٍ.
- انثري حبّة البركة والجبنة المبشورة على الوجه، ثمّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ لمدّة ثلاثينَ دقيقةً على الأقل أو حتى يحمرّ وجهها.
