الشربات
تعتبر الشربات أحد المكوّنات الأساسية في معظم الأطباق، وتُستخدم كثيراً في مجالات الحلويات لإعطاء نكهة مخصصة وطيبة لها، ويوجد أعداد كثيرة من الحلويات التي تتميّز بوجود شربات خاصة لها، ويعد السكر والماء هما المكونين الأساسيين لأيّ شربات ستقوم بتحضيرها بالإضافة إلى نكهات أخرى متعددة، ويكثر تحضير الحلويات والشربات المصاحبة لها في شهر رمضان المبارك؛ لاعتبارهما يحتويان على مادة السكريات التي تمد الجسم بالطاقة التي تزيد من قوة الجسم، وتحمله للمشقة لساعاتٍ طويلة.
طرق ووسائل عمل الشربات
شربات الليمون والنعنع
المكوّنات
- ماء.
- سكر.
- ليمون.
- نعناع.
طريقة التحضير:
- نقسم كل حبة ليمون إلى قسمين، وتعصر بواسطة عصارة الليمون اليدويّة، أو الكهربائيّة، ونسكب العصير الناتج في كوب كبير، ويترك جانباً.
- نبشر قشر الليمون بواسطة مبشرة ناعمة ويوضع في وعاء مناسب.
- نقطع أوراق النعناع إلى قطع صغيرة جداً، وتوضع في طبق مناسب.
- نضع الماء والسكر في وعاء مناسب، ونضعة على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق تقريباً.
- نضع الشراب، وعصير الليمون، وبشر الليمون، والنعاناع في وعاء ويخلط جيداً، ونضعه في وعاء ماكينة الآيس كريم.
شربات الكنافة
المكوّنات
- ماء.
- سكر.
- عصير الليمون.
- ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والسكر في وعاء مناسب، ونضعة على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق تقريباً.
- نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون في الوعاء، ونحركه قليلاً، ويُترك لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يغلي جيداً.
- نضيف ماء الزهر على المكوّنات ونتركه قليلاً لثوانٍ معدوده، لتكون شربات الكنافة جاهزة.
- نسكب شربات الكنافة على سطح الكنافة وهي ساخنة، ولا ننتظر كي تبرد.
شربات بوفاريك
الطريقة الأولى: المكوّنات
- ليمون.
- ملح الليمون.
- السكر.
- بنزوات الصودا.
- ماء.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات الليمون بالماء الفاتر، نقطع حبات الليمون إلى نصفين، ونصعر الأنصاف بواسطة معصرة يدويّة، أو كهربائيّة، ونضع العصير في وعاء مناسب، ونضيف الماء إليه بما يقارب ثلث كمية العصير.
- نضع السكر، والقليل من ملح الليمون، وبنزوات الصودا في الوعاء، ونحرك المكوّنات بواسطة ملحقة خشبية جيداً، ويمكن خلط المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نعبّئ الخليط في زجاجة نظيفة، وتُغطى جيداً، لتكون جاهزة للاستخدام.
الطريقة الثانية: المكوّنات
- ليمون.
- ماء.
- سكر.
- فانيلا بودرة.
طريقة التحضير: نقطع الليمون إلى قصطع صغيرة، ونضعها في كأس الخلاط الكهربائي، ونضيف له السكر، والفانيلا، والماء، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، ونفرغ الشربات في وعاء عميق ويُحفظ في الثلاجة.
