باكورة البصل
البصل من أهم أنواع الخضروات التي يجب تواجدها في المطبخ، فهو العنصر الأساسي الذي يدخل في جميع أنواع الطبخ المختلفة، وهو من الخضراوات التي يمكن تناولها مطبوخة أو نيئة على شكل مقبلات أو في بعض أنواع الطبخات الرئيسية التي يوضع فيها البصل نيئاً، كما أن البصل يمكن شواؤه مع اللحم وأكله مشوياً دون أي إضافات، وهناك من يقوم بتخليل البصل وتناوله على شكل مخلل كالخيار والجزر وغيرها من أنواع المخللات المختلفة.
البصل من الثمار التي تعيش تحت الأرض، وتكون مغلّفة بقشور هشة ورقيقة، وله أوراق خضراء يمكن تناولها كمقبّلات، ويمكن إضافتها إلى السلطة وبعض أنواع الطهي الخفيفة كأومليت البيض وغيرها.
تتميز بعض أنواع البصل بنكهة قوية وحارّة، بينما تتميز الأنواع الأخرى بنكهة حلوة وغير حادة، كما أن رائحته غير مستساغة، وتقطيعه مزعج نوعاً ما لأنه يعمل على إسالة دموع العين وحرقها، ولكنه من أنواع الخضار التي تحمل في طياتها الكثير الكثير من الفوائد التي تعود على الجسم بالصحة والعافية، كما أنه يعتبر علاجاً ناجحاً للعديد من الأمراض العادية منها والخطيرة.
طريقة إعداد باكورة البصل
كما ذكرنا فإن البصل يعد مكون رئيسي في جميع أنواع المأكولات التي يتم إعدادها في المطابخ العربية بشكل خاص، إلا أن هذا المقال سيعرض طريقة لإعداد طبق متكون بشكل رئيسيّ من البصل وهو طبق يسمّى باكورة البصل، وهو طبق شهي وذو مذاق مقرمش، وسنتعرف اليوم على طريقة إعداده.
المكونات
- بصلتان كبيرتا الحجم.
- كوب من طحين الحمص.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من البكنج باودر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى شرائح عريضة ونفكك الشرائح عن بعضها.
- في طبق عميق نضع طحين الحمص - ويمكن خلطه مع الطحين العادي لتخفيف وانقاص نكهة طحين الحمص لدى الأشخاص الذين لايفضلون نكهة طحين الحمص بشكل مركّز- نضيف إليه الباكنج باودر ونحرك جيداً حتى يختلط الباكنج باودر مع الطحين جيداً.
- نضيف المااء ببطء مع التقليب المستمرّ حتى نحصل على عجينة متماسكة ونضيف إليها الملح والبهارات ونحركها جيداً.
- نضع قطع البصل داخل المزيج ونحرك القطع حتى تتغطّى بالمزيج تماماً، ثم نضع الزيت في قدر على الغاز حتى يسخن.
- نبدأ بوضع قطع البصل داخل الزيت ونقلبها، سيبدأ حجم القطع يتضاعف داخل الزيت.
- عندما يصبح لون قطع البصل ذهبياً، نخرجها من الزيت ونضعها على طبق فيه ورق فاين حتى يتخلص من الزيت تماماً، ثم نقدمه مع الكاتشب والمايونيز.
