جدول المحتويات
شوربة البصل
نوعٌ من أنواع الشوربات الفرنسيّة التقليديّة الشعبيّة، يتمتّع بطعم البصل المكرمل الذي يميّزه عن أنواع الشوربات الأُخرى، بالإضافة لطعمه المميّز يُضاف إليه قطعةٌ من الباغيت المحمّر مع الجبن الأمر الذي يُضيف إليه قواماً مقرمشاً وكريمياً في الوقت نفسه، في هذا المقال سنقدّم شوربة البصل الفرنسيّة التقليدية، وطريقة أُخرى أسهل وأبسط للشوربة نفسها.
شوربة البصل الفرنسية
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع حبّات من البصل، والمقطّع إلى شرائح.
- ورقتان من أوراق الغار.
- فصّان من الثوم المهروس.
- عودان من أعواد الزعتر الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من مرقة الدجاج أو مرقة الخضار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة لترات من مرقة اللحم.
- رغيف خبز الباغيت الفرنسي.
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة الغرويير المبشورة.
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي البصل، والثوم، والغار، والزعتر، والملح والفلفل الأسود، استمري بالقلي إلى أن يذبل البصل ويتكرمل لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- أزيلي ورق الغار، وأعواد الزعتر، ثمّ أضيفي الطحين وقلّبيه مع البصل إلى أن يتغيّر لونه قليلاً لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- أضيفي المرق، وعدّلي طعم الشوربة بإضافة الملح والفلفل الأسود إذا احتاج الأمر، واتركي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة حتى تتمتزج كافة النكهات معاً.
- أشعلي الشوّاية الموجودة في الفرن، ثمّ قطّعي خبز الباغين إلى قطع وصفّيها في صينية خبز، ثمّ ضعي فوق كل قطعة من الخبز كميّة من الجبن المبشور.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة.
- اسكبي الشوربة في زبادي صغيرة للتقديم، وضعي قطعة واحدة من الباغيت فوق كل زبديّة من الشوربة وقدّميها على الفور.
- أو يُمكنك أن تضعي الجبن فوق كل قطعة من الخبز ثمّ ضعيها في الزبدية وأدخليها إلى الفرن حتى يذوب الجبن، وهذه الطريقة هي الطريقة التقليدية.
شوربة البصل السهلة
المكونات
- ثلاث حبّات كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثمئةٍ وعشرة مليلترات من مرق اللحم.
- كوب ونصف من الماء.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشّة من الزعتر المجفّف.
- ورقة واحدة من أوراق الغار.
- مئةٌ وثمانية عشر غراماً من جبنة الغرويير.
- أربع قطع دائرية من خُبز الباغيت.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في قدرٍ وأضيفي إليها البصل، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبيه فوق نارٍ هادئةٍ حتى يذبل ويغيّر لونه قليلاً.
- أضيفي الماء والمرق واتركيه يغلي إلى أن تتجانس كافة مكونات الشوربة.
- اخلطي جبنة الغرويير والبارميزان معاً ثمّ وزعي الكميّة فوق الباغيت.
- اسكبي الشوربة في الزبادي وضعي كل قطعة من الخبز فوق كل زبدية، ثمّ ضعي الزبادي في الفرن وحمّري الجبن إلى أن تذوب، قدّمي الشوربة ساخنة.
