جدول المحتويات
البطاطس
تُعدّ البطاطس من أشهر المحاصيل الزّراعيّة في العالم، وهي متوفرة على مدار السَّنة، ويجب مُراعاة كيفيّة اختيار البطاطس قبل شرائها، إذ يجب أن تكون غير مُتشقّقة، أو مُخضَّرة، أو مضروبة، ويُمكن استخدامها في العديد من الوصفاتِ، والأكلات الشرقيّةِ، والغربيّة، كما يُمكن إضافة التَّوابل المُختلفة لها، وطهيها مع الكثير من المكوّنات، وفيما يلي طريقة عمل البطاطس على شكل بطاطس الهاش براون.
بطاطس الهاش براون الكلاسيكيّة
المكوّنات
- حبّتان من البطاطس المُقشَّرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النقيّة.
- رشة من مسحوق الشطّة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التَّحضير
- نُقطَّع البطاطس، ونضعها في وعاء كبير مملوء بالماءِ البارد.
- نُحرّك البطاطس مع الماء إلى أن يُصبحَ لونُهُا ضبابيّاً، ونُصفّي البطاطس من الماء، ونغمرها مرَّةً أخرى بالماءِ البارد، ونُكرّر نفس العمليّة وذلك لكي نتخلص من النشا الزائد من البطاطس.
- نُجفّف البطاطس من الماء باستخدام ورق النَّشَّاف، ونعصرها لنتخلَّص من الماء الزائد.
- نُسخّن الزُبدة في مِقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على النار بحرارةٍ متوسِطة، ونُضيف لها البطاطس، ونُبهّرها بالتَّوابل.
- نطهو البطاطس لمُدَّة خمس دقائق إلى أن تُصبحَ بُنيّةً من الأسفل، ونستمّر في ذلك مع التقليب إلى أن تُصبح بُنيّة من كافّةِ الجهات.
بطاطس هاش براون بالكاري
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزُبدة.
- كوبان من البطاطس المُقطَّعة إلى مُكعّبات.
- ملح، وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المهروس.
- فنجان من الكُزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التَّحضير
- نذوّب الزُبدة على نارٍ متوسِطة، ونطهو البطاطس لمُدَّة عشر دقائق إلى أن تُصبحَ بُنيّة اللَّون.
- نُبهّر بالملح، والفلفل الأسود.
- نُضيف البصل الأحمر، ونُقلّبهُ مع البطاطس لمُدَّة خمس دقائق إلى أن يُصبح البصل طريّاً.
- نُقلّل الحرارة، ونُضيف الكُزبرة، والبصل الأخضر، ومسحوق الكاري.
- نخلط المكوّنات معاً لمُدَّة ثلاث دقائق إضافيّة.
بطاطس الهاش براون مع الذُّرة
المكوّنات
- نصف كوب من الطَّحين.
- ثُلث كوب من رقائق الذُّرة الصفراء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز.
- خمسة أكواب من البطاطس المُقشَّرة والمُقطَّعة.
- ثُلث كوب من الزيت النَّباتيّ، وربع كوب إضافيّ منه.
- حبّتان من البيض.
- حبّة من البصل المهروس.
طريقة التَّحضير
- نخلط الطَّحين، ورقائق الذُّرة، والملح، ومسحوق الخَبز في وعاءٍ كبير، ونُضيف البطاطس، وثُلث الكوب من الزيت، والبيض، والبصل، ثم نخلطهم جميعاً جيّداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
- نُسخّن ربع كوب من الزيت في مِقلاة كبيرة، ونسكب مِقدار ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن، ونُقلّب الخليط على الوجه الثاني، ونستمّر في ذلك إلى أن يُصبح لونهُ بُنيّاً.
