طريقة عمل مرقة الدجاج

مرق الدجاج

إنّ مرق الدجاج المحضّر في المنزل مليئٌ بكافة أنواع الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان، ولكن تواجه الكثير من ربّات البيوت مشكلة تحضيره في المنزل، وذلك بسبب عدم توفّر الوقت الكافي، واستخدام مكعّبات مرق الدجاج المتوفّرة في الأسواق، ولكنّها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة الكيميائيّة المضرة جداً للإنسان، لذا يجب على ربّات البيوت تحضير مرق الدجاج في البيت قدر المُستطاع للتقليل من الأمراض التي تُسببها المواد الكيميائية الموجودة في المواد الجاهزة.

مرق الدجاج بطريقةٍ سهلة

المكونات

• كيلوغرامان من الدجاج.
• نصف رأسٌ من الثوم المقشر.
• خمسة أعواد من الكرفس.
• حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المفروم.
• ثلاث أوراق من الغار.
• عودان من إكليل الجبل الطازج.
• ربع ضُمة من البقدونس.
• خمسة عروق من الزّعتر الطّازج.
• خمس حبّات من الفلفل الأسود.
• ستة لترات من الماء البارد.

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج بعد تنظيفها بالماء البارد في قدرٍ كبير، ثمّ ضعي الثّوم وباقي الخُضار، والأعشاب، والفلفل الأسود.
• أضيفي الماء إلى القدر، ثمّ ضعيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، ثمّ أزيلي كل الرغوة التي ظهرت على السّطح.
• خفّفي الحرارة، واستمري بطبخ الدجاج لمدةٍ تتراوح ما بين الثلاث إلى الأربع ساعات، مع الاستمرار بإزالة الرغوة كلّما ظهرت.
• ارفعي القدر عن النار، ثمّ صبّيها في وعاءٍ زُجاجيٍ من خلال مصفاة صغيرة الثّقوب، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
• بعد ثلاثين دقيقة ستجدين بأنّ المرقة أصبحت صافية ولونها ذهبياً.
• وزّعي المرقة في أوعيّة بلاستيكيّة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدّةٍ تتراوح ما بين ثلاثة وأربعة أيام، أو لمدّة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.

إعداد مرق الدجاج

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ستة لترات من الماء.
• قطع من أجنحة وأفخاذ الدجاج المنظفة.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
• حبّة واحدة من الجزر المقطّع إلى دوائر.
• بضعة عروق من البقدونس الطازج.
• عودان من الكرفس المفروم.
• ورقة واحدة من أوراق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي فيها قطع الدجاج حتى تتحمّر قليلاً.
• أضيفي البصل، والجزر، والكرفس، والبقدونس، وورق الغار، ثمّ أضيفي الماء واتركيه فوق نارٍ عالية حتى يغلي الماء وتظهر الرّغوة.
• أزيلي الرّغوة بواسطة ملعقةٍ شبكيّة، أو مصفاةٍ صغيرة.
• خففي الحرارة واستمري بطبخ المرقة لمدّة ساعةٍ ونصف، ثمّ صفّيها.

ملاحظة: يُمكن أن تستخدمي المرق في تحضير مختلف أنواع الأكلات، مثل؛ المقلوبة، والمعكرونة، والشوربات بكافة أنواعها. احفظي الكميّة الزائدة من المرق في أوعيةٍ مناسبة في الثلاجة أو الفريزر.