جدول المحتويات
تتبيل ستيك اللحم
تختلف طرق ووسائل تتبيل ستيك اللحم باختلاف الطرق ووسائل التي سيتم طهيه بها، فالخلطة المستخدمة في تتبيل الستيك المشوي تختلف عن الخلطة المستخدمة في تتبيل الستيك المحمر في الفرن، كما تختلف عن ستيك اللحم المقلي، وتعتمد هذه الخلطات بشكل كبير على ذوق الطاهي في اختيار البهارات والصلصات التي تنسجم نكهاتها ورائحتها مع بعضها البعض لتضفي على ستيك اللحم طعم ونكهة ورائحة لا تقاوم، لكن لا يتمتّع الكثير منّا بهذه القدرة خلط النكهات بسبب قلّة الخبرة في مجال الطبخ أو انعدامها، لذلك سنقوم في هذا المقال بتوضيح عدة طرق ووسائل لتتبيل ستيك اللحم.
خلطة و تتبيلة ستيك اللحم على الفحم
تستعمل هذه الخلطة و تتبيلة عند الذهاب في رحلة بريّة على أحضان الطبيعة والرغبة في عمل مشاوي ستيك اللحم، ونحتاج في هذه الطريقة إلى:
- نصف كيلو غرام من ستيك اللحم.
- فصين من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ورقة زعتر أخضر طازج.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من ورق إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من الصويا.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة إعداد التتبيلة:
- توضع المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي وتضرب جيداً حتى تصبح على شكل صلصة لينة وملساء.
- تنقع قطع ستيك اللحم بالصلصة وتقلبها بها حتى تغلف الصلصة جميع جوانب قطع ستيك اللحم.
- تغطى بورق النايلون أو الألمنيوم وتترك في الثلاجة من ساعة إلى أربع وعشرين ساعة، وكلّما زادت مدة تركها بثلاجة كلما تشربت قطع ستيك اللحم نكهة من الصلصة وكان طعمها أطيب عند الشوي.
خلطة و تتبيلة ستيك اللحم المقلي
نحتاج في هذه الطريقة إلى:
- نصف كيلو من ستيك اللحم.
- بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين إلى شرائح رفيعة.
- أربع فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من خل الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كأس من الحليب.
- بقسماط.
طريقة إعداد التتبيلة:
- تخلط المكونات الأولى مع بعضها البعض، ثم تضاف قطع ستيك اللحم إليها بعد تصفيتها من الماء.
- توضع قطع ستيك اللحم في كيس خضار محكم الغغلاق وتترك في الثلاجة لساعة على الأقل.
- تغطس القطع في مخفوق البيضتين والحليب وتغلف في البقسماط، وبهذا تكون جاهزة للقي في اى وقت.
