جدول المحتويات
اللحوم
تمتاز اللحوم باحتوائها على عدد متنوّع من المعادن، والبروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات والدهون، مع ضرورة الحرص على عدم الإفراط في تناول اللحوم، حيث تؤدي المبالغة في تناول اللحوم غالباً للإصابة بعدد من الأمراض والمشكلات مثل أمراض القلب، وأمراض الشرايين، كما وتتنوّع طرق ووسائل طهي اللحوم، ومن تلك الطرق ووسائل اخترنا الحديث عن ستيك اللحم.
نصائح لتحضير الستيك
وقبل الحديث عن كيفيّة إعداد ستيك اللحم بطرق ووصفات متنوّعة ومختلفة، نضع لكِ بعض النصائح التي تضمن لكِ الحصول على ستيك لذيذ وطري:
- البداية تكون في الحرص على إخراج ستيك اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقية من الوقت قبل عمليّة طهيه، حيث سيمنحنا ذلك سرعة الطهي لها، إلى جانب حصولها على اللون البني الجميل.
- لضمان الإحكام للعصائر الموجودة في ستيك اللحم، والحصول على تلك النكهة اللذيذة، سخني المقلاة أو المشواة إلى درجة الحرارة اللازمة والمطلوبة. ومن الطُرق الأخرى المتّبعة لضمان جودة طبخ ستيك اللحم، يمكنك تجفيف ستيك الحم بمنشفة من الورق قبل عمليّة طهيه.
- تبّلي ستيك اللحم قبل طبخه مباشرة، وذلك لما يُحدثه الملح في حالة تتبيل ستيك اللحم بوقت سابق ومُبكِّر من عملية الطهي من زوال لبعض العصائر التي بدورها تمنح التحسين في نكهة الستيك.
- كما ويُفضّل استخدام كميّات غنيّة وكثيرة من الفلفل الأسود والملح في عمليّة التتبيل.
ستيك اللحم
المكوّنات
- عصير ليمونة.
- كيلوغرام من ستيك اللحم البقري، المُقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من (عصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود) في وعاء، ثم ننقع شرائح الستيك، إلى أن تتشرّب شرائح ستيك اللحم النكهة من الخلطة و تتبيلة مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نسخن الزيت على نار قوية، ثم نضع شرائح ستيك اللحم المنقوعة ونتركها حتّى تنضج، ثم نقلبها على الجهة الأخرى.
- عند الانتهاء من طهي شرائح ستيك اللحم، نضعها في طبق التقديم، مع إضافة الملح حسب الذوق.
ستيك اللحم بصلصة الكريمة والفطر
المكوّنات
- كوب من الفطر الطازج.
- كيلو من لحم الستيك مقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نُتبّل قطع الستيك بكلّ من الزيت، والملح، والفلفل، والصويا والبهارات، وتركها إلى اليوم التالي.
- نُحضّر مقلاة مناسبة مع وضع قليل من الزيت النباتي، ثم نُشوّح قطع الستيك على نار هادئة بالزيت إلى أن تنضج قليلاً.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الفطر، مع التقليب إلى أن يذبل الفطر.
- نضيف كريمة الطبخ إلى الفطر، مع تركها إلى أن تُطهى مع الفطر على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
- لاحقاً نُقدّم الستيك مع صوص الكريمة والفطر بشكل ساخن.
ستيك اللحم بالخضار
المكوّنات
- ثلاث بصلات.
- أربع كيلوغرامات من ستيك لحم البقر.
- حبتان من البطاطا.
- أربعة فصوص من الثوم.
- جزرتان.
- حبة كوسا.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الرومي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملح حسب الذوق.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الستيك بشكل جيّد بالماء، ومن خلال الاستعانة بالسكين نعمل فتحات في قطع الستيك، ثم نضعها جانباً لننتقل إلى تحضير التتبيلة.
- نفرم كلاً من (البصل، والثوم، والفلفل الرومي) مع إضافة التوابل إليها، ونتبّل قطع الستيك بشكل جيّد في الخلطة بشكل جيّد، ثم نضيف ملعقة من الخل.
- نغطّي قطع الستيك مع الخلطة و تتبيلة الموضوعة بها والتوابل، ثم نضعها في الثلاجة إلى أن نحضر الخضار.
- نقطع البطاطا إلى مكعبات، وكلّاً من الكوسا والجزر إلى شرائح متوسطة، ثم نسلقها ونصفيها عند الانتهاء.
- نضع عصارة الخلطة و تتبيلة الخاصّة بالستيك في مقلاة تيفال، ثم نضيف إليها الخضروات المسلوقة معها، مع تقليبها على نار هادئة.
- نرفع الخضروات ونضعها جانباً، ثم نضع قطع الستيك قطعة تلو الأخرى لإتمام عمليّة طهيها.
