جدول المحتويات
المعمول
يعد المعمول من الحلويات اللذيذة جداً، والشهية، حيث يقدم في الأعياد الدينية، والمناسبات الشخصية، والحفلات الكبيرة، وحفلات أعياد الميلاد، والخطوبة، والزواج، وفي المؤتمرات، والندوات، ويصنع المعمول على عدة أشكال، وبنكهات مختلفة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، واسهل طريقة تحضير و تصنيع معمول التمر، والمعمول بالكيري.
معمول بالتمر
المكوّنات
- خمس كؤوس من الطحين.
- ثلاث كؤوس من السمن النباتي.
- نصف كأس من السكر الناعم.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثف والمحلى.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد، أو مار الزهر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- كأس من الحليب السائل.
مكوّنات الحشوة
- كيلوغرام من التمر العجوة.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقاً، ونضع فيه السكر الناعم، والبيضة، واليانسون المطحون، والسمن النباتي، والحليب البودرة، والحليب المكثف والمحلى، والفانيلا، وماء الورد أو ماء الزهر، والزيت النباتي، والحليب السائل الدافئ، ونخفق المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نبدأ بسكب الطحين، والبايكنج باودر بشكل تدريجيّ حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نحضر وعاء، ونضع فيه العجوة، واليانسون، والسمن النباتي، والقرفة، ونعجن العجوة جيداً، ثم نقطعها على شكل دائري.
- نقطع العجينة ونكوّرها، ثم نحشوها بالتمر، ونشكلها حسب الشكل المرغوب به، إما بالقالب الخاص بالعجوة، وإما بملقط التنقيش.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نحضر صينية، ونرتب فيها قطع المعمول، وندخل الصينية في الفرن ونخبر المعمول.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضعها جانباً لكي يبرد المعمول، ثم نرتب حبات المعمول في صحن التقديم، ونقدمه.
معمول بالكيري
المكوّنات
- مئتا غرام من الزبدة.
- ست قطع من جبنة الكيري.
- كأسان من الطحين، أي ربع كيلوغرام.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
مكوّنات الحشوة
- نصف كيلوغرام من التمر العجوة.
- بهارات العجوة، حسب الرغبة.
- معلقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الزبدة المذابة، وجبنة الكيري، ونخلطهم معاً.
- نحضر وعاء، ونضع فيه الطحين، والسكر البودرة، والفانيلا، ومزيج الزبدة والجبنة، ونخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر وعاء، ونضع فيه التمر، والبهارات، والزبدة، والقرفة، ونعجن التمر جيداً.
- نبدأ بتشكيل العجينة، ونحشوها بالتمر.
- نحضر صينية، ونرتب فيها قطع المعمول.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، ونخبز الصينية فيه.
- نحضر صحن التقديم، ونرتب فيه حلى المعمول بالكيري، ونقدمه.
