طريقة سلق الفاصوليا البيضاء

الفاصولياء البيضاء

أحد الأصناف التي تقدم ضمن عدة أطباق مختلفة، تنتشر في العديد من البلدان حول العالم، وذلك لما تحتويه من فوائد صحّيّة للجسم، ونقدّم لكم ضمن مقالنا التالي بعض هذه الفوائد، إضافة إلى كيفيّة اختيارها وتخزينها، طرق ووسائل تحضيرها وكذلك نصيحة مهمّة عند إعدادها وطبخها:

فوائد الفاصولياء البيضاء

• تحتوي على المواد المضادّة للأكسدة التي تقلّل من خطر الإصابة ببعض الأمراض كالسرطان والزهايمر.
• تشكّل مصدراً جيّداً للألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على زيادة كمّيّة البراز، وتمنع من الإصابة بالإمساك، وتُساعد على منع اضطرابات الجهاز الهضميّ، مثل أعراض القولون العصبيّ.
• تنتج مثبّطات الأميليز ألفا التي تُساعد على تنظيم تخزين الدهون في الجسم، وكذلك إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
• تحتوي على بعض المعادن المهمّة كالمغنيسيوم المهمّ لصحّة العظام والأعصاب.
• تحتوي على حمض الفوليك، والمنجنيز، والنحاس، والفسفور، والحديد.
• لا تؤدّي إلى ارتفاع في مستويات السكّر في الدم.
• تساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكّري بين البالغين.
• تمنع من الإصابة بالشيخوخة المبكّرة للجلد خاصّة تلك الناجمة عن التعرّض المفرط لأشعّة الشمس.
• تساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعيّ.
• تحتوي على الثيامين المهمّ في التفاعلات الأنزيميّة المركزيّة لإنتاج الطاقة، وكذلك لخلايا الدماغ والوظائف الإدراكيّة.
• إنّ كوباً من الفاصولياء البيضاء يحتوي على حوالي خمسة عشر غراماً من البروتين.

طريقة اختيار وتخزين الفاصولياء البيضاء

• يجب التأكّد من أنّ حبّات الفاصولياء خالية من أيّ شقوق أو تكسر ولا تحتوي على أي حشرات.
• تتطلب الفاصولياء البيضاء وقتاً طويلاً عند الطهي سواء كانت معلبة أو غير ذلك.
• يعتبر النوع المعلب منها أكثر ملاءمة عند الطهي.
• يفضل الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف ومظلم.
• يمكن الاحتفاظ بها لمدّة تصل إلى اثني عشر شهراً.
• يمكن الاحتفاظ بالفاصولياء البيضاء المطبوخة طازجة في الثلاجة لمدّة ثلاثة أيّام إذا وضعت في وعاء مغطّى.

طرق ووسائل تحضير الفاصولياء البيضاء

• السلق: وذلك بوضع حوالي كوب من الفاصولياء لكل ثلاث أكواب تقريباً من الماء في قدر مناسب، ثمّ البدأ بغليها مدّة لا تقلّ عن دقيقتين، ثمّ تتمّ تغطيتها وتركها ساعتين على النار.
• النقع: ويتمّ بوضع حوالي كوب من الفاصولياء لكل ثلاث أكواب تقريباً من الماء في قدر مناسب، وتركها لمدّة لا تقلّ عن ثماني ساعات، وقبل عمليّة الطبخ يتمّ غسلها بمياه نظيفة.

نصيحة

يفضّل وضع الفاصولياء عند غسلها على سطح داكن اللون حتى يتسنى إزالة الحجارة والفاصولياء التالفة، ثمّ توضع في مصفاة، ليتمّ غسلها وتجهيزها لعمليّة النقع أوالسلق.