تشتهر البلاد العربية بأطباق الأرز المختلفة التي يقوم كلّ بلدٍ من البلدان العربية بصنعه بطريقة مختلفة، فتشتهر كل بلد بخلطة معينة للأرز، وفيما يلي سنذكر بعض الطرق ووسائل لعمل الأرز بالخلطة.
جدول المحتويات
الأرز بالخضروات
المكوّنات
- ثلاثة أكواب أرز.
- أربعة أكواب مرق.
- زيت نباتي.
- زبدة.
- بصلة متوسطة.
- فطر.
- حبة فلفل أصفر.
- حبة فلفل أخضر.
- كوب جزر مبروش.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- بندورة.
- بقدونس.
- شبت للتزيين.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدّة نصف ساعة.
- نضع الزيت مع الزبدة على النار.
- نضيف البصل المقطع خشن ونضيفه إلى الزيت ومن ثمّ نضيف الفطر حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الألوان إلى البصل مع التقليب، ثمّ نضيف الجزر المبروش ونقلبهم جيداً ثم نضع رشة من الفلفل الأسود والهيل والقرفة ونخلطهم مع الخضار.
- نضيف البندورة مع التحريك ونضيف الأرز فوق الخضروات ونضيف إليه المرق ونتركه على نار عالية لثلاث دقائق تقريباً.
- نخفض الحرارة ونتركه لينضج وبعدها نضعه في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس والشبت.
الأرز باللحم والقلوبات
المكوّنات
- ثلاثة أكواب أرز.
- ربع أوقية صنوبر.
- ربع اوقية لوز مقشر.
- ربع أوقية فستق حلبي مقشر.
- نصف كيلو لحمة.
- سمن.
- ملح.
- بهار.
طريقة التحضير
- ننقّي الأرز وننقعه بالماء الساخن ثم نغسله جيداً ونصفيه من الماء.
- نذوب السمن ونحمّر القلوبات بعد غسلها ونرفعها عن النار.
- نحمّر اللحم ونتبلها بالملح والبهار ثم نضيف القلوبات إلى جزء منها.
- نضيف الماء إلى الجزء المتبقي من القلوبات ثم نتركها على النار لتغلي.
- نضيف الأرز إلى المرق والقلوبات ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونغطيه بخليط القلوبات واللحم أو نضغطه في قال الكيك ونتركه على نار هادئة لعدة دقائق ثم نقلبه في طبق مستدير إلى جانب اللبن.
الأرز المبهّر بالبازيلاء والجزر
- ثلاثة أكواب أرز.
- بصلة واحدة.
- كوبا بازيلاء وجزر.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقةء صغيرة بهار.
- عود قرفة.
- ورق غار.
- رشة جوزة الطيب.
- مكعب مرق.
طريقة التحضير
- نضع الزيت أولاً على النار ثم نضع عليها البصل ونقلبها.
- نضيف اللحم المفروم ونقلبهم مع بعضهم.
- نضيف مكعب مرق مع التقليب.
- نخلط الأرز مع البهارات والكركم، بعد ذلك نضع الأرز على خليط اللحم والبصل.
- نضع الماء على الأرز ونتركه على النار حتى ينضج الأرز والخضار لخمسةٍ وأربعين دقيقةً تقريباً ثم نقدمها مع اللبن.
