جدول المحتويات
الأرز بالسمك
طبق الأرزّ مع السمك يحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، وتتعدّد طرق ووسائل تحضير الأطباق باستخدام الأرزّ والسمك بأنواعه، وفي بعض الأحيان تجد سيّدة المنزل صعوبة في إقناع و ماسك الأطفال بتناول السمك بشكله العاديّ لذلك اليوم سنقدّم لك سيّدتي عدة طرق ووسائل لتحضير أطباق مختلفة من الأرزّ مع السمك القطع لتقدميها لأفراد أسرتك.
الأرز البني مع السمك
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرزّ ذو الحبّة القصيرة منقوع وجاهز.
- قطعتان من أيّ نوع من السمك.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الخلطات الخاصّة بالسمك.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع حبّات من البصل متوسّط الحجم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق من الزيت النباتيّ.
التتبيلة:
- حبّتان من الفلفل الروميّ.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي كوب الدقيق مع البقسماط واخلطيه مع السمك حتّى يتمازجوا.
- نظفي السمك جيداً واعملي شقوق بسيطة فيه، ثم غطسيه بخليط الدقيق والبقسماط، واتركيه جانباً حتّى يمتص التتبيلة.
- ضعي وعاء عميق على النار وضعي فيها الماء، وأضيفي لها القليل من الزيت.
- افرمي البصل فرماً ناعماً في الخلاط أو ابشريه باستخدام المبشرة، وأضيفيه الى الماء، ثمّ أضيفي مكوّنات الخلطة و تتبيلة حيث قطعي الفلفل الرومي إلى شرائح واهرسي الثوم وأضيفيهم الى الناء ثم أضيفي الكمون والملح.
- أضيفي الأرز المغسول بعد أن يغلي الماء جيّداً واتركيه حتّى يغلي، ثمّ خففي الحرارة واتركيه حتّى ينضج.
- ضعي الزيت الغزير في مقلاة عميقة ثمّ اقلي السمك جيّداً حتّى يحمرّ من كلّ الجهات، ثم ّصفّيه جانباً.
- قطّعي السمك إلى قطع صغيره جدّاً بعد أن ينضج الأرزّ، واخلطيها مع الأرزّ وقدّميها.
الأرّز مع السمك والطماطم
المكوّنات
- أرزّ إيطالي نوع أربوبريو كوب.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو الزبدة.
- ثلاث حبّات من البصل المقطّع الى شرائح.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف كيلو من البندورة المقشّرة والمقطّعة أرباعاً.
- نصف كيلو من السمك المقطع إلى صغيرة.
- ربع ضمة من الريحان.
- نصف كيلو من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- حمّري البصل والثوم في الزيت أو الزبدة.
- أضيفي البندورة الى البصل، والثوم المحمّر، واتركيه حتّى ينضج.
- أضيفي الأرزّ إلى الخليط السابق، وأضيفي إليه مرق الدجاج وقلّبيهم معاً.
- تبلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود وأضيفيها إلى الأرز مع الطماطم قبل أن تنصج بخمس دقائق.
- اسكبي الأرزّ مع الدجاج في طبق التقديم، واخلطي الجبنة مع الزبدة وزيّني فيها وجه الطبق.
سمك مقلي مع الأرز المبهر
المكوّنات
- ستّ حبّات من السمك المصري.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ستّة قرون من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
مكوّنات تحضير الأرز:
- ثلاث أكواب من الأرز قصير الحبة.
- كوب من زيت الذرة.
- بصلتان كبيرتان الحجم مفرومتان.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع أكواب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً، ثمّ انقعيه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- ضعي الملح، الفلفل الاسود والكمون في زبدية وافركيهم من داخل وخارج السمكة.
- أضيفي الثوم واحشيه بالسمك، وضعي الفلفل الحار في داخل السمك.
- ضعي كمية الدقيق في صينية واسعه وقلّبي السمك فيه حتّى يتغطى جيداً من الجهتان.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي بها السمك من الجهتان حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- ضعي الزيت في قدر وسخنيه جيداً، ثمّ أضيفي البصل وقلبيه حتّى يصبح بنيّاً غامقاً.
- أضيفي الثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود والكركم وحركي حتّى يتشرّب البصل بالكمون.
- أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه حتّى يختلط بالبصل، ثمّ أضيفي الماء واتركيه يغلي بقوة ثم خففي النار عنه، واتركيه حتّى يتشرب الماء.
- انثري على الأرز قليلاً من زيت قلي السمك، ضعي السمك على وجة الأرز، ثمّ اتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج.
