جدول المحتويات
السبانخ
هو نبات له أوراق خضراء اللون ينتمي للفصيلة القُطَيفية، حيث كان يزرع قديماً في إيران، وبعد دخول العرب إلى الدول الأوروبية قاموا بنقله لها. من المعروف أنّ السبانخ يحتوي على كميات كبيرة من المعادن وأهمها الحديد، ويحتوي أيضاً غلى المنغنيز، والألياف، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والبروتينات؛ لذلك هو مهم لصحة القلب والشرايين والأوعية الدموية. كما أنّه يحارب أمراض السرطان ويقوي جهاز المناعة ويمنح النشاط والطاقة للجسم، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، ومن إحدى أكثر طرق ووصفات السبانخ فائدةً هي طريقة السبانخ مع اللحمة التي سنتعرف إلى طريقة تحضيرها في هذا المقال.
السبانخ مع اللحمة المفرومة والكزبرة
المقادير
- كيلو من السبانخ المغسول والمفروم.
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم خشناً (رأس عصفور).
- فص ثوم مهروس.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء ونضعه على النار، ثم نضيف له البصل ونتركه حتى يتحمر.
- نضيف السبانخ ونحركه، حتى تتضاءل كميته.
- نضع في وعاء آخر نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونضعه على النار، ثم نضيف له البصل والكزبرة ونتركهم حتى يتغير لون الثوم.
- نضيف خلطة الثوم والكزبرة، وعصير الليمون، والملح، والبهارات، إلى السبانخ ونتركهم على النار لعشر دقائق.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت على النار ونضيف لها البصل ونتركه حتى يذبل، ثم نضع اللحمة والملح والبهارات ونتركهم على النار حتى تنضج اللحمة.
- نسكب اللحمة المطبوخة فوق السبانخ ونحركهم جيداً، ثم نقدمهم.
السبانخ مع يخنة اللحمة
المقادير
- كيلو من السبانخ المغسول والمفروم خشناً.
- نصف كيلو من لحم العجل المقطع مكعبات (رأس عصفور).
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي على النار، ونضيف له البصل والثوم البودرة، ونتركهم حتى يذبل البصل.
- نضيف اللحمة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود؛ ونتركهم على النار حتى تنضج اللحمة.
- نضع الماء على النار لتغلي ثم نضيف السبانخ ونتركه عشر دقائق، ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة ونتركه عشر دقائق أخرى.
- نضع السبانخ في صحن التقديم، ونضع على الوجه اللحمة والصنوبر ثم نقدمه.
