السّبانخ
خطأٌ في الحسابات الريّاضيّة لأحد العلماء أحدَثَ ضجّةً في مجال الأغذية والصّحة عن طريق وضع فاصلة بالغلط في كميّة الحديد الموجودة في السّبانخ، من بعدها ظهرت الشّخصيّة الكرتونيّة بوباي الّذي كان يتناول السّبانخ ويتحوّل إلى بطلٍ بعضلاتٍ مفتولة، فبدلاً من أن يكتب أنّ كميّة الحديد الموجودة في السّبانخ تبلغ 3,5 مّليغرام كتب خمسة وثلاثين ملّيغرام في المئة غرام من السّبانخ!
هذا لا يعني أنّ السّبانخ لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن بل على العكس فإنّ تناول مئة غرام منه يُعطينا ثلاثةً وعشرين سُعرة حراريّة تحتوي على خمس عشرة بالمئة من الحديد، وتسعٍ وأربعينَ بالمئة من الفوليك أسيد المفيد للشّعر والبشرة، وضروريّ جدّاً للمرأة الحامل والجنين، وخمسة وأربعين بالمئة من المغنيسيوم، بالإضافة للفيتامينات كفيتامين (أ، ب، و، ب12).
إنّ السّبانخ من الأطعمة الّتي لا تحتاج لوقت طويل في الطّبخ، يمكن إضافته للشّوربات قبل ثلاث دقائق من رفعه عن النّار أو يمكن تقديمه طازجاً مع السّلطات، أو مقليّاً مع القليل من البصل والثّوم وعصير اللّيمون.
طهي السّبانخ مع البصل
المكوّنات
- كيلان من السّبانخ المنظّف والمقطّع حسب الرّغبة.
- حبّتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فص صغير من الثّوم المهروس.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ربع كوب صغير من زيت الزّيتون
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- ضعي زيت الزّيتون في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
- ضعي البصل والثّوم في القدر إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً قليلاً، ثمّ أضيفي السّبانخ مع الملح والفلفل الأسود.
- أخفضي الحرارة واتركي القدر على النّار لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي عصير اللّيمون، ارفعي القدر عن النّار وقدّميه ساخناً مع الخبز العربيّ.
سلطة السّبانخ مع الصّلصة اليابانيّة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفستق أو زيت الكانولا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزّنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكتّشب.
- ملعقة كبيرة من صلصلة الصّويا.
- ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرّغبة.
- عشرة أكواب من السّبانخ المقطّع حسب الرّغبة.
- حبّة واحدة كبيرة من الجزر المبروش.
- حبّة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التّحضير
- اخلطي البصل، والزّيت، والخل، والزّنجبيل، والكاتشب، وصلصة الصّويا، والثّوم، والملح، والفلفل الأسود في الخلّاط الكهربائي إلى أن تحصلي على مزيج صلصة ناعمة ومتجانسة.
- ضعي السّبانخ والجزر والفلفل الأحمر في طبقٍ عميق، ثمّ تبّليها بالصّلصة وقدّميها فوراً.
