خبز الصمون
خبز الصمون أو الخبز الصامولي هو من أنواع الخبز التي تستخدم في عمل الشطائر أو السندويتشات، وهو محبب لدى الجميع ولدى الأطفال خاصّة، لما يتميز به من ليونة وهشاشة ولذّة، كما أنّه مناسب للنزهات والوجبات الخفيفة ووجبات الإفطار في المدرسة. وعادةً ما يكون الإقبال كبيرًا على هذا النوع من الخبز في المخابز والأفران، ولكن يبقى للتحضير المنزلي لذّة أخرى، فبالإضافة إلى الطعم اللذيذ والطازج، يستمتع الجميع بالرائحة الزكية المنبعثة من الفرن أثناء الخَبز.
تتميّز هذه العجينة بهشاشتها وطراوتها الفائقة، مما يجعلها مناسبة أيضًا لتحضير أنواع المعجنات والفطائر المختلفة وحتى البيتزا وخلية النحل، كما يمكن عجنها وتخميرها ومن ثم الاحتفاظ بها مجمدّة في كيس بلاستيكي لحين خَبزها في وقت لاحق. ولأنّ لها طعمًا محايدًا، تعتبر هذه العجينة لذيذة مع الحشوات الحلوة مثل الشوكولا أو التمر، ويمكن أيضًا استخدامها لإعداد لفافات القرفة.
إعداد خبز الصمون
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، ويمكن أن تختلف الكمية بحسب نوع الدقيق.
- ملعقتان متوسطتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة متوسطة من بودرة الخَبز، أو البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التّحضير
- يخلط الماء، والحليب، والزيت، والملح، والسكر، والخميرة بالخفاقة اليدوية أو الخلاط الكهربائي، ثم يوضع الخليط في وعاء عميق.
- يخلط البيكنج باودر مع الدقيق جيدًا حتى يتوزّع فيه بشكل كامل، ثم يضاف مزيج الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السائل ويعجن جيدًا لمدة خمس دقائق على الأقل، حتى تتشكل عجينة ملساء غير ملتصقة.
- يُراعى إضافة الدقيق بالتدريج لاحتمال الحاجة إلى الزيادة أو النقصان في المقدار المذكور.
- يدهن وعاء آخر بالزيت، وتوضع فيه العجينة وتغطى بإحكام، وتترك جانبًا في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم تقطع العجينة إلى قطع متساوية وتشكل على شكل أصابع، وتُرَص في الصينية مع ترك مسافة خمسة سنتيمترات بينها على الأقل.
- يُدهن وجه العجينة بالكريما الطازجة أو بصفار بيضة مخفوقة مع ذرّة من الفانيليا.
- تُخبَز العجينة في فرن محمّى مسبقًا مع المراقبة.
- عندما تنتفخ العجينة وتأخذ اللون الأشقر من الأعلى والأسفل تكون قد أصبحت جاهزة.
- يُخرج خبز الصمون من الفرن ويترك مكشوفًا حتى يبرد، ثم يوضع في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم.
