جدول المحتويات
السبرنج رول
تشتهر السبرنج رول في المطابخ الصينيّة وأيضاً في البلدان الآسيوية، وهي نوع من المقبلات التي تقدم بجانب المأكولات الرئيسيّة، وعادة تكون مقلية، ونستطيع أن نحضر السبرنج رول بالدجاج، أو اللحم، أو الخضار، حيث تلف الحشوة بعجينة رقيقة، ومن ثم تلقى بالزيت، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل السبرنج رول.
السبرنج رول بالخضار
المكونات
- ثماني عشرة حبة من عجينة السبرنج رول.
- حبتان من البلص المقطع على شكل شرائح.
- عودان من الكرفس المقشر والمقطع على شكل شرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الكوسا المقطع على شكل شرائح رفيعة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم بشكل ناعم.
- نصف كوب من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- مكعبان من الماجي.
- ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الأبيض
- كوب ونصف من زيت القلي.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الذرة في مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثم نضيف إليه الزنجبيل، والثوم، والبصل، ونحرك كافة المكونات مع بعضها البعض على نار متوسطة الحرارة، لمدة دقيقتين.
- نضيف الجزر، والكوسا، وعودا الكرفس، والفليفلة الخضراء، والملفوف، ونحرك كافة المكونات مع بعضها البعض، ونتركها لمدة عشر دقائق، ومن ثم نضيف الخضار، والماجي، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض، ونحرك كافة المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض، بعد ذلك نضع الخليط جانباً حتى يبرد.
- نقطع كل ورقة من عجينة السبرنج رول إلى نصفين، ونضع بداخل كل نصف ملعقتين من خليط الخضار، ومن ثم ندهنها بالبيض باستخدام فرشاة، ونثني الأطراف، ونحكم إغلاقها، ونكرر العملية نفسها على كافة الأوراق.
- نسخن الزيت النباتي على النار لبضع دقائق، ومن ثم نضع السبرنج رول في المقلاة، ونبقيه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
السبرنج رول بالدجاج
المكونات
- اثنتا عشرة قطعة من رقاقة عجينة السبرينغ رول.
- نصف دجاجة مسلوقة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ننزع من الدجاج العظم، ونضيف إليه الملح والبهارت، ومن ثم نسلقه ونتركه حتى يبرد.
- نضع البصل في مقلاة مع الزيت، ونبقيه حتى يذوب بشكل تام.
- نضع رقاقة السبرنج رول، ونحشوها بالعجينة بالطريقة التي ذكرناها سابقاً، ومن ثم نسخن الزيت ونقليها، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ومن ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الزيت بشكل تام، عن طريق وضع مناديل ورقية، ومن ثم نقدمها.
