البيتزا
تمتلئ مواقع الطبخ العالميّة بالعديد من أسرار النكهات وطرق ووسائل إعداد شتى الأطباق الشهيّة، ويتنافس الطهاة على ابتكار ألذ وأسهل الطرق ووصفات المتخصّصة بإعداد الصلصة ولا سيما صلصة البيتزا الغنيّة بالنكهات المختلفة، وإعادة تحضيرها بطرقٍ بسيطة وسهلة.
البيتزا من المأكولات الإيطالية المنتشرة في العالم بأسره، وتُحضّر بالمكونات الأساسية لها، وما يميزها بأنه يمكن حشوها بعدة حشوات بحيث تتماشى مع جميع الأذواق، ويُمكن فرد العجينة في صينية خبز أو تقطيعها وعمل أقراص دائرية صغيرة لأخذها للرحلات وإلى مكان العمل أو إلى المدرسة، ويُمكن أيضاً تحضير كميّةٍ كبيرة منها وخبزها ثمّ تركها لتبرد وتُغلّف بعد ذلك في مغلفات لحفظ الأطعمة ثمّ تفريزها واستخدامها عند الحاجة، وهي من الأكلات التي لا تحتاج لوقتٍ أو جهدٍ كبيرين كباقي الأطباق.
تهافت الطهاة على ابتكار طرق ووصفات تمتلئ بالعديد من الإضافات والمكوّنات وتتضمن: الفلفل، والبهارات، والجبن، والفطر أو المشروم، والأسماك والروبيان، والزيتون، والذرة، والبروتين من دجاج أو لحوم حمراء، وخضروات، وأيضاً فواكه كالأناناس، وبعض الأعشاب العطرية كالريحان والزعتر، لكن يبقى أهمّ جزء وهو صلصة البيتزا الحمراء.
إعداد صلصة البيتزا التقليديّة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم مفرومان ناعماً.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر.
- عشر حبّات من البندورة المُقشّرة والمفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الرّيحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير
يوضع الزيت والزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، ويوضع البصل المفروم ويُحرّك لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ يضاف الثوم المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم توضع باقي المكونات من البندورة المفرومة، والفلفل الأخضر المفروم جيداً، بالإضافة إلى رب البندورة والسكر والملح وتقلب جيداً، وتُغطّى لحين تجانس المكونات مع بعضها، وتترك على نار متوسطة لتغلي جيّداً ولمدّة ربع ساعة ليصبح قوامها أكثر لزوجة، وتُترك لتبرد، ثمّ تُوزّع على عجين مفرودة بالحجم المرغوب فيه، ثم توضع باقي مكونات البيتزا.
ننوّه إلى أنّه يُمكن استخدام الصلصة في الوقت الذي تمّ طهيها فيه، أو اللّجوء إلى تفريزها بوضعها في علبة مُحكمة الإغلاق واستخدامها في وقت لاحق، فعند توفر صلصة البيتزا تستطيع ابتكار البيتزا الخاصة بك من المكونات المتناغمة والطرق ووسائل المختلفة أو صناعة بيتزا عصريّة تحمل طابعاً خاصاً بحشوة فريدة.
