جدول المحتويات
السمك المقلي
السمك المقلي من الوجبات سهلة التحضير، وهي لذيذة، ومن المعروف أن قلي السمك لا يُفقده شيء من فوائده العديدة، فهو يمتاز باحتوائه على نسبة عالية من الفسفور، وكغيره من أنواع اللحوم فإن به نسبة من البروتينات اللازمة لنمو العظام، ويُمكن قلي العديد من أنواع السمك بنفس الطريقة التي سنعرضها في موضوعنا.
سمك البُلطي المقلي
المكوّنات
- كيلو من السمك البُلطي.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات من الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكُزبرة المفرومة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة من الشطة المطحونة.
- حبة من الفلفل الاخضر.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك بالماء جيدأ، وباستخدام سكينة مُسننة قومي بالانتهاء والتخلص من القشور على جلد السمك.
- أحدثي شُقاً في بطن السمكة برفق وقومي بتنظيفه.
- ادعكي السمك بالملح والليمون وكمية قليلة من الدقيق، ثُم أعيدي غسله حتى تضمني نظافته والانتهاء والتخلص من رائحته.
- الآن اهرسي أربعة فصوص من الثوم وضعي عليهم رشة ملح مع ربع ملعقة من الكمون.
- قومي بعصر حبة من الليمون على الثوم والكمون، وضعيهم داخل بطن السمكة، واتركي الخليط لمدة ساعتين حتى يتم تتبيل السمك.
- حضري خلطة السمك، واهرسي الكمية المتبقية من الثوم وأضيفي الفلفل الأسود والكمون والكُزبرة، والشطة، والفلفل الأخضر، ثُم اعصري باقي حبات الليمون فوق الخليط.
- أحضري وعاءً وضغي فيه الدقيق، واغمري كل قطعة من السمك بالدقيق واجعلي الدقيق يُغطي كامل السمكة من الجهتين.
- سخني الزيت وابدئي بقلي السمك على نار عالية، ثُم خففي النار لمدة خمس دقائق، ثُم ارفعي درجة حرارة النار مرة أخرى مع تقليب السمك حتى يُصبح مُقرمشاً.
نصائح إضافية
- ضعي السمك على الورق المُخصص لامتصاص الزيت، ثُم قدميه إلى جانب البطاطس المقلية وطبق من السلطة.
- يُمكنك الاستغناء عن الشطة والفلفل الأخضر، حتى لا تكون وجبة حارة خاصة إن كنتِ ستُقدمينها لأطفالك.
- يُمكنك حشو السمك بالخلطة المكونة من الثوم والكمون قبل قليها، كما يُمكنكِ سكب هذه الخلطة على السمك بعد الانتهاء من عملية القلي.
- يُمكن استخدام البقسماط أو "القُرشلة، بعد غمر السمك بالدقيق أو خلطه مع الدقيق وغمر السمك به قبل القلي، وهذا للحصول على سمك مُقرمش أكثر.
- هذه الطريقة تصلُح لسمك الدنيس، والقاروص، والبوري، وكذلك سمك الهامور.
- إن لم ترغبي بمذاق الليمون الحامض والتي قد تكون لاذعة في السمك، خففي عصير الليمون بملعقة كبيرة من الماء.
- يُمكن استخدام البقدونس والنعناع بالإضافة للكزبرة فهو سيُعطي السمك مذاقاً ألذ.
