جدول المحتويات
السمك
يعتبر السمك من أنواع المأكولات البحرية المفيدة لجسم الإنسان، حيث ينصح بتناوله مرتين أسبوعياً وخاصة للأطفال نظراً لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية نذكر منها التقليل من أمراض الأوعية الدموية، وتقوية وتنمية النظر، ومعالجة اضطرابات الدماغ، بالإضافة إلى التخفيف وانقاص من أعراض مرض الربو، ويوجد العديد من أنواع السمك نذكر منها سمك السلمون، وسمك الهامور، وسمك الفيليه والذي سنتحدث عن طريقة تحضيره بعدة طرق ووسائل شهية في هذا المقال.
السمك المقلي بصلصة الليمون
المكونات
- أربع قطع من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح رقيقة.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبة واحدة من الليمون المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء متوسط الحجم، ثم نغلف قطع فيليه السمك في الطحين جيداً من جميع النواحي.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضع فيليه السمك ونقلبه جيداً من جميع النواحي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نعيد المقلاة على النار ونضع بداخلها عصير الليمون، والملح، والشطة، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى شرائح الليمون ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات وتتكون لدينا صلصة كثيفة، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً.
- نضع سمك الفيليه في صحن للتقديم، ونضيف إليه صلصة الليمون، ونزينه بالبقدونس المفروم.
فيليه الدجاج بصلصة الطحينية
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- بيضتان.
- كأس من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات صلصة الطحينية
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع كأس من الطحينية.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- نصف كأس من الماء.
- حبة واحدة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
مكونات التزيين
- حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
- حبة واحدة من الليمون المقطع إلى شرائح.
- حبة واحدة من الجزر المبشور.
- نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع السمك، ونصف كمية البهارات في وعاء ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضع البيض، والكمية المتبقية من البهارات في وعاء آخر ونخلط، ثم نغلف السمك جيداً بخليط البيض ونتركه جانباً.
- نضع الطحين في وعاء آخر ونغلف السمك بالطحين من جميع النواحي.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضع السمك ونحركه حتى يتحمر من جميع النواحي ويكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم.
- نعيد المقلاة على النار ونضع بداخلها البصل ونحرك جيداً حتى يذبل البصل، ثم نضيف الثوم المهروس، والطحينية، وعصير الليمون، والماء، والبقدونس، بالإضافة إلى البندورة ونخلط حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة ومتماسكة.
- نرفع المقلاة عن النار ونضع صلصة الطحينية فوق سمك الفيليه المقرمش، ونزينه بالجزر، والبقدونس المفروم، والبندورة، وشرائح الليمون.
